Описание
NATUZYM® WM MG–концентрированный пектолитический фермент, полученный из селекционированных штаммов Aspergillusniger.
NATUZYM® WM MG специально разработан для мацерации мезги, а также осветления сусла.
Препарат обладает широким спектром активностей: пектин-лиазной (IUB 4.2.2.10) — расщепление этерифицированных пектинов; полигалактуроназной, которая при взаимодействии с пектин-лиазой расщепляет протопектин, ускоряет осветление сусла и вин, улучшает их фильтруемость; арабаназной и пектинэстеразной – расщепление пектина.
Фермент очищен от циннамил-эстеразной активности.
