Описание
SIHA Активные дрожжи 10 (Red Roman) линии продуктов Eaton’s Begerow Product Line — это сухая чистая культура дрожжей, специально сформированная для сбраживания красной мезги и красного сусла.
Особыми преимуществами, наряду с сохранением цвета, являются быстрое начало брожения, надежное и полное выбраживание (даже при неблагоприятных условиях), высокая стойкость к алкоголю, а также незначительное образование SO2.
SIHA Активные дрожжи 10 (Red Roman) также повышают выход органолептически важных полисахаридов. Этот штамм дрожжей идеально подходит для производства типично южных вин.
Рекомендуемые сорта винограда:
Каберне, Совиньон, Лембергер, Сира, Зинфандель, Дорнфельдер, Сен Лоран.
Особые преимущества SIHA Активных дрожжей 10 (Red Roman):
— Специально выведены для сбраживания красной мезги и красного сусла
— Высокая стойкость к алкоголю 16% об.
— Быстрое начало брожения и хорошее полное выбраживание в диапазоне температур 15 – 28°С
— Штамм-“киллер”, в состоянии противостоять диким дрожжам
— Высокая степень выхода органолептически важных полисахаридов
— Благоприятствует биологическому кислото-понижению
При брожении мезги добавлением SIHA Активных дрожжей 10 (Red Roman) достигается высокая степень выхода окрашенности. В процессе многолетней селекции удалось добиться значительного снижения адсорбции цвета во время брожения. Это положительное свойство дрожжей –сохранение окрашенности красных вин – постоянно улучшается и закрепляется в процессе последующих селекций. Обработанные SIHA Активными дрожжами 10 (Red Roman) вина отличаются свежестью и полнотой. Дальнейшей целью исследовательской работы является высокая активность и надежность брожения.
