Aprofi Group
  • Направления рынка
    • Виноделие
    • Пивоварение
    • Производство сока
    • Спиртовая промышленность
    • Молочная промышленность
    • Кондитерская промышленность
    • Моющие и дезинфицирующие средства
    • Стабилизация и осветление
    • Фильтрация напитков
    • Ароматизаторы
    • Компаунды
    • Профессиональные клея
    • Cмазка конвейерных лент
  • Каталог товаров
    • Биотехнологические продукты
    • Cтабилизаторы и осветлители
    • Моющие и дезинфицирующие средства
    • Дозирующие оборудование и насосы
    • Измерительное оборудование и логгеры
    • Cмазка конвейерных лент
    • Ингибиторы и биоциды
    • Клей и растворители
    • Материалы и оборудования для фильтрации
    • Системы мойки технологического оборудования
  • Бренды
  • О компании
  • Контакты
Войти

Lost your password?

Корзина (0) Закрыть

No products in the cart.

Главная Биотехнологические продукты Дрожжи SIHA CRYAROME (0,5 kg)
  • Next

    SIHA Rubino Cru (0,5 kg)

    960.20₴

SIHA CRYAROME (0,5 kg)

51.60₴

Специальные дрожжи, обладающие отличными свойствами холодного брожения и высокой степенью высвобождения ароматики.

    Оформить заказ





    Оформить заказ
    - +
    Добавить в избранное
    Categories: Биотехнологические продукты, Дрожжи Tag: Виноделие Бренд: Eaton
    • Описание
    • Детали

    Описание

    Дрожжи SIHA CRYAROME линии продуктов Eaton’s Begerow Product Line — это специальные дрожжи, обладающие отличными свойствами холодного брожения и высокой степенью высвобождения ароматики.

    Особые преимущества дрожжей SIHA CRYAROME

    • Очень быстрое начало брожения, надежное выбраживание в широком диапазоне температур; превосходные свойства холодного брожения даже при температуре ниже 15 °С
    • Высокое высвобождение собственных ароматических веществ винограда, а также пряных ароматов брожения – Совиньон Блан
    • Быстрое подавление диких дрожжей и бактерий, предотвращение возникновения побочных продуктов брожения
    • Стойкость к алкоголю до 16 % об

    Применение

    Принципиально необходимо как можно раньше задавать дрожжи SIHA CRYAROME в сусло и мезгу. Длительные задержки способствуют бесконтрольному размножению диких дрожжей и нежелательных бактерий. При температуре ниже 15 °С следует увеличить норму дозировки на 5 – 10 г/100 л.

    Эти количества являются примерными, и они должны применяться с учетом индивидуальных условий (здоровье урожая, температура, наличие фунгицидных остатков, размеры емкостей и т.д). Температурный диапазон брожения составляет от 15 до 20 °С. Чем выше содержание алкоголя, тем ниже должна быть температура брожения.

    Оптимальная температура брожения составляет 15 – 20 °С. При больших емкостях следует позаботиться о достаточном охлаждении.

    Дрожжи SIHA CRYAROME лучше развести в 10-кратном количестве смеси из сусла и воды при 30 – 35 °С и через 10 минут, перемешав повторно, добавлять в сусло. Размешивать не нужно, если сусло перекачивается прямо на подготовленную дрожжевую смесь.

    Дрожжи SIHA CRYAROME можно добавлять прямо в сусло и без суспензирования. В таком случае начало брожения задерживается на несколько часов. К тому же, чтобы обеспечить надежное брожение, следует увеличить количество дрожжей примерно на 20 %. При обработке мезги дрожжи рекомендуется задавать перед заполнением емкости, чтобы при перекачивании они распределялись равномерно.

    Добавка 600 мг питательного вещества для дрожжей SIHA Витамин В1 в 1000 л сусла создает лучшие условия для размножения, брожения и обмена веществ. При дображивании недобродов рекомендуется добавка 20 г/100 л питательного вещества SIHA Соль для брожения.

    Для полного выбраживания застоявшихся вин и надежного брожения в неблагоприятных условиях полезно адаптировать дрожжи к условиям брожения. Проще всего это достигается таким образом: количество дрожжей, необходимое для всего объема вина, добавляют к 10 % этого вина и дают выбродить до потребления сахара наполовину.

    Затем эта смесь добавляется к оставшимся 90 % вина, подлежащего дображиванию. Дрожжи, подготовленные таким образом, бродят, как правило, быстрее и более живучи по сравнению с дрожжами, добавляемыми непосредственно в общий объем вина.

    Свойства продукта

    Полученный в результате селекции штамм дрожжей SIHA CRYAROME дает особенно ароматные вина с фруктовым тоном.

    Они отличаются чистым обменом веществ и почти не приводят к выделению нежелательных побочных продуктов брожения, таких как SO2, H2S, ацетальдегид, пировиноградная кислота (пируват), α-кетоглутаровая кислота, летучие кислоты и эфир.

    Тем самым исключается появление посторонних вкусовых тонов в вине, вызванных брожением. Другими критериями селекции стали высокая активность брожения и жизнестойкость.

    Дрожжи SIHA CRYAROME демонстрируют благоприятное протекание брожения с высокой степенью выбраживания. Происходит подавление диких дрожжей и нежелательных бактерий. Дрожжи хорошо переносят SO2 в количестве до 80 мг/л. Как правило, содержание SO2 в сусле при брожении уменьшается.

    Вина, сброженные на дрожжах SIHA CRYAROME, требуют после брожения лишь незначительной добавки SO2. Дрожжи могут выработать до 16 % алкоголя. Практический выход алкоголя составляет около 47 % от сброженного сахара. На 1 кг сахара выделяется примерно 546 кДж (130 ккал) тепла. Вредные для вина микроорганизмы отсутствуют.

    Детали

    Упаковка

    0.5 кг

    Назначение дрожжей

    Для красных вин

    Похожие товары

    • APRO-ZYME AMYLO

      0.00₴
      Концентрированная амилоглюкозидаза для осахаривания
      В корзину Добавить в избранное Quick view
    • SIHA Activhefe 7 (Rieslinghefe) (0,5 kg)

      940.05₴
      SIHA Активные дрожжи 7 (Рислинговые дрожжи) - это чистая культура дрожжей, выделенная из немецкого рислингового сусла в течение долголетней селекции.
      В корзину Добавить в избранное Quick view
    • SIHA Rubino Cru (0,5 kg)

      960.20₴
      Гибридные чистые культуры дрожжей новой селекции с выраженным ароматом для красных вин.
      В корзину Добавить в избранное Quick view
    • SIHA Activhefe 10 (Red Roman) (0,5 kg)

      951.84₴
      SIHA Активные дрожжи 10 (Red Roman) - это сухая чистая культура дрожжей, специально сформированная для сбраживания красной мезги и красного сусла.
      В корзину Добавить в избранное Quick view

    Free shipping all order over $99

    100% secure payment

    30 days moneyback

    ЕСТЬ ВОПРОСЫ? СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ




      Каталог товаров

      О компании

      Контакты

      Вакансии

      Бренды

      Aprofi Group © ALL RIGHTS RESERVED.