SIHA WhiteArome (0,5 kg)

918.67

Дрожжи SIHA WhiteArome — это чистые культуры дрожжей новой селекции с особо выраженной ароматикой.

Описание

Дрожжи SIHA WhiteArome — это чистые культуры дрожжей новой селекции с особо выраженной ароматикой.

Особые преимущества

  • Надежное выбраживание при температуре брожения 18 – 20 °C
  • Образование типично сортовых ароматов в белых винах
  • Длительное сохранение типично сортовых ароматов благодаря ароматам фруктовых эфиров и высших спиртов
  • Средняя потребность в питательных веществах

Применение

Сусло и мезгу необходимо как можно раньше обрабатывать дрожжами SIHA WhiteArome. Длительные задержки способствуют бесконтрольному размножению диких дрожжей и нежелательных бактерий.

Цель применения Дозировка г/100 л при
нормальных (18 – 20 °C) тяжелых
                           условиях брожения
Белое виноградное сусло 15 – 20 20 – 30
Белая виноградная мезга 20 – 25 25 – 30

Эти дозировки являются ориентировочными.

Они должны применяться с учетом индивидуальных условий (здоровье урожая, температура, размеры емкостей и т.д.).

Диапазон температур брожения составляет 17 – 25 °C. Оптимальная температура брожения 18 – 20 °C.

Дрожжи SIHA WhiteArome лучше всего добавлять, помешивая, в 10-кратное количество смеси сусло- вода при температуре 35 – 37 °C и по истечении 2 – 3 часов, повторно перемешав, задавать в сусло.

Перемешивание излишне в случае, если сусло перекачивается на приготовленную дрожжевую смесь.

Дозировка неактивных питательных веществ для дрожжей в процессе регидрации способствует образованию активных дрожжевых клеток и гарантирует высокую степень выбраживания дрожжей.

Также рекомендуется последующая дозировка 20 г/100 л комбинированного питательного вещества для дрожжей SIHA PROFERM™ Plus.

Свойства продукта

Полученный в результате селекции штамм дрожжей SIHA WhiteArome дает белые вина с выраженным типично сортовым ароматом (более высокий алкоголь и его эфиры).

Данный штамм дрожжей отличается низким образованием нежелательных побочных продуктов брожения, таких как SO2, ацетальдегид, пиро- виноградная кислота (пируват), α-кетоглутаровая кислота.

Дрожжи SIHA WhiteArome подавляют нежелательные дикие дрожжи и бактерии благодаря быстрому началу брожения и размножению дрожжевых клеток. SO2 в количестве до 50 мг/л переносится дрожжами.

Дрожжи SIHA WhiteArome могут выработать до 14 % об. алкоголя. Практический выход алкоголя составляет около 47 % от сброженного сахара. На 1 кг сахара выделяется примерно 546 кДж (130 ккал) тепла.

Безопасность

При применении согласно предписаниям и правильном обращении отрицательные эффекты не известны.

Хранение

Дрожжи SIHAFERM WhiteArome фасуются в среде инертного газа в герметичную упаковку из алюминиевой фольги. Упаковка вакуумная, и ее целостность легко проверяется.

Дрожжи SIHAFERM WhiteArome хранятся в неповрежденной упаковке в течение трех лет при температуре 4 – 10 °С. Непродолжительное время можно хранить их и при температуре 20 °С. Вскрытые упаковки следует расходовать сразу.