Дрожжи SIHA WhiteArome (0,5 kg) Eaton
Дрожжи SIHA WhiteArome - это чистые культуры дрожжей новой селекции с особо выраженной ароматикой.
- Категория:
- Биотехнологические продукты
- Дрожжи
- Бренды:
- Eaton
Дрожжи SIHA WhiteArome — это чистые культуры дрожжей новой селекции с особо выраженной ароматикой.
Особые преимущества
- Надежное выбраживание при температуре брожения 18 – 20 °C
- Образование типично сортовых ароматов в белых винах
- Длительное сохранение типично сортовых ароматов благодаря ароматам фруктовых эфиров и высших спиртов
- Средняя потребность в питательных веществах
Применение
Сусло и мезгу необходимо как можно раньше обрабатывать дрожжами SIHA WhiteArome. Длительные задержки способствуют бесконтрольному размножению диких дрожжей и нежелательных бактерий.
Цель применения | Дозировка г/100 л при | |
нормальных (18 – 20 °C) | тяжелых | |
условиях брожения | ||
Белое виноградное сусло | 15 – 20 | 20 – 30 |
Белая виноградная мезга | 20 – 25 | 25 – 30 |
Эти дозировки являются ориентировочными.
Они должны применяться с учетом индивидуальных условий (здоровье урожая, температура, размеры емкостей и т.д.).
Диапазон температур брожения составляет 17 – 25 °C. Оптимальная температура брожения 18 – 20 °C.
Дрожжи SIHA WhiteArome лучше всего добавлять, помешивая, в 10-кратное количество смеси сусло- вода при температуре 35 – 37 °C и по истечении 2 – 3 часов, повторно перемешав, задавать в сусло.
Перемешивание излишне в случае, если сусло перекачивается на приготовленную дрожжевую смесь.
Дозировка неактивных питательных веществ для дрожжей в процессе регидрации способствует образованию активных дрожжевых клеток и гарантирует высокую степень выбраживания дрожжей.
Также рекомендуется последующая дозировка 20 г/100 л комбинированного питательного вещества для дрожжей SIHA PROFERM™ Plus.
Свойства продукта
Полученный в результате селекции штамм дрожжей SIHA WhiteArome дает белые вина с выраженным типично сортовым ароматом (более высокий алкоголь и его эфиры).
Данный штамм дрожжей отличается низким образованием нежелательных побочных продуктов брожения, таких как SO2, ацетальдегид, пиро- виноградная кислота (пируват), α-кетоглутаровая кислота.
Дрожжи SIHA WhiteArome подавляют нежелательные дикие дрожжи и бактерии благодаря быстрому началу брожения и размножению дрожжевых клеток. SO2 в количестве до 50 мг/л переносится дрожжами.
Дрожжи SIHA WhiteArome могут выработать до 14 % об. алкоголя. Практический выход алкоголя составляет около 47 % от сброженного сахара. На 1 кг сахара выделяется примерно 546 кДж (130 ккал) тепла.
Безопасность
При применении согласно предписаниям и правильном обращении отрицательные эффекты не известны.
Хранение
Дрожжи SIHAFERM WhiteArome фасуются в среде инертного газа в герметичную упаковку из алюминиевой фольги. Упаковка вакуумная, и ее целостность легко проверяется.
Дрожжи SIHAFERM WhiteArome хранятся в неповрежденной упаковке в течение трех лет при температуре 4 – 10 °С. Непродолжительное время можно хранить их и при температуре 20 °С. Вскрытые упаковки следует расходовать сразу.