SIHAZYM Extro (0,1 kg)

800.79

SIHAZYM Extro – это пектолитический энзимный препарат для экстракции содержимого ягод из мезги красных и, в особенности, белых сортов винограда.

Описание

SIHAZYM Extro – это пектолитический энзимный препарат для экстракции содержимого ягод из мезги красных и, в особенности, белых сортов винограда.

Особые преимущества SIHAZYM Extro:

  • Быстрый распад содержимого ягод винограда
  • Защита высвобожденного виноградного аромата
  • Высокая доля выхода сусла самотеком
  • Снижение вязкости мезги
  • Повышенная мощность прессования

Применение

SIHAZYM Extro в белой мезге способствует высвобождению полисахаридов и снижает вязкость мезги. При холодной мацерации белой мезги SIHAZYM Extro проявляет свою активность до 8 °C.

SIHAZYM Extro применяется для обработки красной мезги в процессе настоя на мезге или в охлажденной мезге (~ 40 °C). Благодаря энзимному расщеплению наряду с антоцианами высвобождаются также ароматические вещества и необходимые виноградные танины.

Согласно рекомендациям продукт задается в виде 10%-ного водного раствора непосредственно в емкость с мезгой, в дробилку, в пресс или в тележку с мезгой.

Важным является оптимальное распределение энзимного раствора в мезге, либо путем постоянного дозирования с помощью инжекторного насоса в поток мезги, либо дозирование частями (с помощью работающей мешалки) в процессе наполнения емкости для мезги.

Активность

Стандартная активность FDU (единицы ферментной депектинизации) определяется измерением скорости депектинизации натурального субстрата. SIHAZYM Extro обладает активностью ~ 6200 FDU/г. Продукт очищен от активности цинамил-эстеразы.