SIHAZYM Uni (0,1 kg)

506.68

Энзим SIHAZYM Uni — это высокоэффективный пектолитический энзимный препарат.

Описание

Энзим SIHAZYM Uni линии продуктов Eaton’s Begerow Product Line — это высокоэффективный пектолитический энзимный препарат.

Благодаря его составу он отлично подходит как для осветления сусла, так и для экстракции виноградной мезги.

Применение энзима SIHAZYM Uni для осветления мезги приводит к быстрой депектинизации и тем самым к эффективному осветлению.

Определенная побочная активность энзима SIHAZYM Uni обеспечивает при его применении на стадии мезги повышенную экстракцию красящих веществ, виноградных ароматических и таниновых компонентов.

Особые преимущества энзима SIHAZYM Uni:

— Быстрая и эффективная депектинизация виноградного сусла

— Быстрое высвобождение содержимого ягод винограда

— Снижение вязкости мезги

— Повышенный выход красящих, ароматических веществ и полисахаридов

— Повышенный выход сусла самотеком

— Свободен от активности циннамил-эстеразы

Применение

Энзим SIHAZYM Uni – это универсальный энзим для обработки виноградной мезги, сусла и молодых вин. Депектинизация сусла возможна благодаря высокой пектолитической активности.

Высвобождение полисахаридов и антоцианов в процессе брожения на мезге или нагрева красных вин возможно благодаря комбинации пектолитических активностей.

Согласно рекомендациям продукт задается в виде 10 %-ного водного раствора непосредственно в емкость с мезгой, в дробилку, в пресс или в тележку с мезгой.

Важным является оптимальное распределение энзимного раствора в мезге, либо путем постоянного дозирования с помощью инжекторного насоса в поток мезги, либо дозирование частями (с помощью работающей мешалки) в процессе наполнения емкости для мезги.

При осветлении сусла энзимный водный раствор (предварительно перемешав) необходимо задавать в емкость для осветления.

Активность

Энзим SIHAZYM Uni обладает активностью ~ 2600 PGNU/г (полигалактуроназы). Продукт очищен от активности цинамил-эстеразы.

Очень важно При контакте с бентонитом энзимы путем адсорбции необратимо поражаются. Реакция энзимов должна быть завершена до задачи бентонита или бентонит следует удалить перед задачей энзимов.

Обработка бентонитом должна проводиться после обработки энзимами, так как энзимы адсорбируются бентонитом и теряют свою активность.

Применение SO2 в количестве до 1000 мг/л не оказывает никакого влияния на активность энзимов.

В каждой упаковке имеется ложка для дозировки:

  • 100 г банка – 5 г ложка для дозировки
  • 500 г банка – 10 г ложка для дозировки