Calza Clemente

ООО Кальза Клементе (Calza ClementeSrl) – известное семейное предприятие из Италии, которое уже почти 90 лет занимается изготовлением ингредиентов для молочной промышленности и сыроварения. Практический опыт и постоянные исследования сырья — сильные стороны данного предприятия. Команда инженеров, технологов, биологов и прочих специалистов готова предложить не только предложить продукты высокого качества по доступным ценам, но и индивидуальное обслуживание технической поддержки.

Фишкой компании является умение смешивать сырье разного происхождения, вида и характеристик, чтобы получить результаты согласно пожеланиям клиента — от сроков созревания аромата и вкуса до определенного периода выдержки продукта.

Свойства и особенности продукции Calza Clemente

Ферменты, консерванты и закваски Calza Clemente известны во всем мире. Это концентрированные, лиофилизированные и стандартизированные композиции микроорганизмов, которые предназначены для прямого внесения в молоко или сливки с целью получения вкусных, полезных и ароматных кисломолочных продуктов и сыров. В ассортименте компании доступна широкая гамма составов на основе молочнокислых бактерий, плесени и дрожжей. Молочные ферменты Calza Clemente соответствуют высоким санитарным нормам и вполне пригодны для пищевой промышленности.

Энзимы

Компания Кальза Клементе активно применяет сычужные ферменты животного происхождения (козленок, ягненок, теленок). Благодаря им готовая продукция получает однородную текстуру и приятный аромат, удерживает влагу. Ферменты не животного происхождения данного бренда предназначены для молочных фабрик которым по разным причинам нельзя использовать натуральные сычужные ферменты животного происхождения.

Микробные сычужные ферменты извлекаются из плесени Mucormiehei. Протеаза, содержащаяся в таких составах, приводится к термолабильному состоянию, что обеспечивает минимальное остаточное наличие сычужного фермента в сыре после сыроварения. Они доступны в жидком и порошкообразном виде.

Липаза

Данный энзим с порошкоподобной текстурой используется для придания продукту сыроварения выраженного аромата или вкуса. На основании типа и дозировки используемой липазы можно получить разные результаты в плане пикантности и аромата готового продукта.

Лактаза

Не все люди генетически способны употреблять молоко из-за непереваривания лактозы, особенно это касается населения Африки и Азии. Предприятие Calza Clemente внимательно изучило рынок и потребителей, поэтому разработало различные составы, безопасные и полезные для употребления в пищу.

Молочные ферменты Calza Clemente

В отличие от других производителей с ограниченным ассортиментом добавок, данная компания имеет опыт в сфере предоставления индивидуальных услуг, поэтому готова предложить решения для выхода из проблематичных ситуаций, связанных с особенностями производства. Доступна широкая гамма составов на основании молочнокислых бактерий, плесени и дрожжей, предназначенных для всех работ по молочной отрасли и сыроварению.

Заквасочные культуры прямого внесения Calza Clemente позволяют:

• получать кисломолочные продукты стабильного качества;
• упрощать технологический процесс и уменьшить время его проведения за счет исключения трудоемких заготовок производственных заквасок;
• улучшить микробиологические показатели готового продукта на протяжении всего срока годности;
• увеличить срок годности готового продукта;
• минимизировать риск заражения вирусами (бактериофагами) и посторонними микроорганизмами;
• расширить ассортимент выпускаемой кисломолочной продукции;
• повысить экономическую эффективность производства сыров, йогуртов, кефиров.

Чтобы полученная продукция дольше хранилась, можно совместно с заквасками и ферментами использовать консерванты Calza Clemente. Они имеют ряд полезных функций, а при соответствующей дозировке помогают улучшить вкус кисломолочного продукта и продлить сроки его хранения.

Если вам нужны качественные пищевые добавки в виде ферментов и заквасок для молочной промышленности в большом количестве с сертификатами качества, обращайтесь в группу компаний APROFI GROUP.