Закваска для сыра LLCS Calza Clemente

Закваска для производства мягкого сыра бренда Calza Clemente изготовлена на основе высокоэффективного лиофилизированного концентрата прямого внесения. В ее сбалансированный многокомпонентный состав входят мезофильные штаммы Lactococcus lactis и термофильный стрептококк. Это сочетание обеспечивает стабильное кислотообразование, чистый молочный вкус и плотную структуру продукта.

Культура демонстрирует высокую репродуктивность в каждой партии и широко применяется для различных категорий – от свежих сыров до полутвердых сортов, творога и сметаны. Это надежная закваска для производителей свежего сыра. Широкий температурный диапазон – от 25 до 39°C – позволяет гибко настраивать технологический процесс. Для крупных предприятий доступна закваска для полутвердого сыра оптом. Это позволяет оптимизировать затраты без потери качества.

Купить закваску для сыров типа Кварк можно в интернет-магазине APROFI. Прямая инокуляция исключает этап подготовки производственной закваски и снижает риски фагового заражения. Это универсальная закваска для молочной продукции, которая гарантирует стабильное качество и чистый вкус в каждой партии.

Состав:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• Streptococcus thermophilus

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Оптимальная температура роста 30°-37°C. (Для получения дополнительной информации о применении свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура зависит от области применения закваски. LLCS можно использовать при температуре от 25°C до 39°C.