Товары для виноделия

Качественные препараты для виноделия необходимы при изготовлении любых вин, независимо от рецептуры. Важную роль играет качество самого сырья (виноград и плоды), однако только в сочетании с различными химическими и биологическими добавками вы получите сбалансированный состав и качественные вкусовые характеристики.

Помимо виноматериала на производстве применяются винные дрожжи, ферменты, осветители, стабилизаторы и прочие полезные добавки. Благодаря им технологам удалось расширить ассортимент винной продукции и продлить ее сроки годности. При соответствующей дозировке вы получите качественное вино с выраженными вкусовыми качествами, насыщенным цветом и приятным послевкусием. Если вас интересует все для виноделия, интернет магазин “А-Профи” готов предложить большой выбор продукции и консультативную помощь с ее выбором.

Причины использовать сертифицированные товары для виноделия

Качественные дрожжи, ферменты и прочие добавки от крупных производителей проходят обязательный контроль качества на всех этапах, поэтому их применение на винодельнях гарантирует ряд преимуществ:

• контроль за процессом брожения;
• минимизация побочных продуктов в сусле;
• защита от воздействия патогенной микрофлоры;
• продление срока годности готовой продукции.

Ключевым компонентом для изготовления вина являются специальные дрожжи. Они принимают активное участие в процессе ферментации, превращая сусло в благородный изысканный напиток. Все для виноделия купить, включая дрожжи, можно на сайте компании “А-Профи”.

Разновидности и преимущества винных дрожжей

Винные дрожжи — это особый штамм бактерий, который обитают на фруктах и ягодах. Среди прочих аналогов они максимально сохраняют вкус и аромат исходного сырья, плюс не вызывают активное брожение и пригодны для изготовления фруктовых дистиллятов. В APROFI GROUP можно подобрать разные штаммы для производства различных фруктовых и ягодных вин, игристых напитков и сидра. Это основные ингредиенты для виноделия, купить которые необходимо в первую очередь.

Производственные винные дрожжи имеют ряд ценных свойств:

• осуществляют точный контроль вкуса, крепости, аромата напитка;
• не нуждаются в предварительной активации;
• вызывают стабильное ровное брожение с минимальным количеством пены;
• минимизируют заражение сусла патогенной флорой.

Помимо дрожжей, на вкус и цвет вина влияет температура в помещении, уровень сахара и кислоты, процент алкоголя и другие факторы. Дрожжи не только ускоряют брожение, но и обогащают напиток, придают ему легкие цветочные нотки, ягодное или фруктовое послевкусие.

Какие еще можно купить товары для виноделия?

На сайте APROFI GROUP можно также подобрать стабилизаторы и осветители, которые обеспечат однородную структуру напитка, без мутных вкраплений, осадка, хлопьев и прочих примесей. Для осветления и очистки вина применяется бентонит, именно он удаляет осадок, смягчают вкус вина и улучшают его аромат. Это все для изготовления вина купить могут как крупные фабрики и заводы, так и маленькие частные винодельни.

Следует отметить, что современное виноделие трудно представить без ферментных препаратов, которые в свою очередь дают следующие преимущества при производстве вин:

• Улучшают прессуемость мезги.
• Улучшают и увеличивают выход сусла и особенно отделение сусла-самотека.
• Повышают производительность прессов.
• Улучшают прохождение процесса осветления сусла и увеличивают выход осветленного сусла и дают компактный осадок.
• Уменьшают пенообразование во время брожения.
• Облегчают прохождение процесса оклейки вин, особенно обогащенных слизистыми и коллоидными веществами.
• Улучшают фильтруемость вин, уменьшают потери вина во время фильтрации. Заказывая качественные ингредиенты для виноделия оптом, вы существенно увеличите производство.
• Повышают производительность фильтров и уменьшают расход фильтрационных материалов.
• Облегчают приготовление вин из прессовых фракций и из винограда, пораженного Botritis cinerea.
• При приготовлении красных вин — улучшают экстракцию красящих веществ, увеличиваю интенсивность цвета и способствуют его стабилизации.
• Усиливают аромат вина и подчеркивают характер сорта.
• Улучшают качество вина в целом.

Учитывая все вышеперечисленное, можно сказать, что не стоит экономить на ферментных препаратах. На эти товары для виноделия цена вполне оправдана высокими показателями готового продукта.

Факторы, влияющие на эффективность действия ферментов

• При удвоении дозировки необходимое время действия можно уменьшить наполовину
• Ферменты активны в диапазоне температур от 10 до 55 оС
• Активность повышается вдвое при каждом повышении температуры на 10 оС
• При удвоении дозировки можно уменьшить температуру на 10 оС (минимальная температура 10 оС)
• Используемые дозы SO2 никак не влияют на активность ферментов. Лишь дозы, превышающие 500 мг/л, уменьшают их активность
• Повышенные концентрации полифенолов могут снижать активность ферментов. В этом случае необходимо увеличить дозировку либо снизить полифенолы оклейкой желатином
• Ферменты, как и любые белковые соединения, сорбируются бентонитом и инактивируются. Обработка бентонитом проводится лишь после обработки ферментами
• Желатин и рыбий клей не влияют на активность ферментов
• Кизельзоль (диоксид кремния) снижает активность ферментов. Он должен применяться лишь после обработки ферментами.

Можно приобрести описанные товары для виноделия оптом или в розницу в компании APROFI GROUP, оставив заявку на сайте или позвонив по телефону.