Высокоактивные сухие дрожжи SIHA VARIOFERM (0.5 kg) Eaton

Виноделие не терпит случайностей, и дрожжи SIHA VARIOFERM (0.5 kg) Eaton созданы именно для тех, кто ценит предсказуемый результат. Это не просто сухие культуры, а интеллектуальная комбинация трех штаммов Saccharomyces Cerevisiae (D4, SF8, U17). Такие дрожжи для производства вина уникальны своей саморегуляцией, ведь характеристики сусла сами определяют доминирующий штамм, что гарантирует натуральное разнообразие вкуса без посторонних тонов.

Интернет-магазин Aprofi предлагает купить высокоактивные дрожжи для изготовления вина, обеспечивающие чистое брожение даже при низких температурах – от 10 до 35 градусов. Они практически не образуют пены и побочных продуктов, таких как SO2, H2S, позволяя напитку набрать до 16% алкоголя. Дозировка 20 г/100 л делает процесс экономически выгодным, а вакуумная упаковка из алюминиевой фольги сохраняет активность культур до трех лет.

Бренд Eaton – это немецкий стандарт, а компания Aprofi осуществляет профессиональные поставки винных дрожжей для крупных виноделен. Если вам нужны надежные дрожжи для винзаводов, такой микс станет хорошим технологическим решением для производства элитных напитков с богатой палитрой вкуса.

Дрожжи SIHA VARIOFERM линии продуктов Eaton’s Begerow Product Line — это высокоактивное сочетание сухих дрожжей Saccharomyces Cerevisiae D4, SF8 и U17 для надежного и чистого сбраживания без посторонних тонов при производстве вин.

Штаммы дрожжей специально селекционированы для применения в комплексном продукте в соответствии со всеми важными энологическими критерями (умеренное брожение; доминирование над спонтанной микрофлорой; незначительное пенообразование; быстрое осаждение).

Поэтому качество урожая определяет степень участия того или иного штамма в процессе брожения. Дрожжи SIHA VARIOFERM гарантируют больше вариаций и натуральное разнообразие, обеспечивая при этом всестороннюю надежность сухих чистых культур дрожжей.

Особые преимущества дрожжей

• Полная надежность, свойственная сухим чистым культурам дрожжей
• Идеальное сочетание положительных свойств трех специально селекционированых штаммов дрожжей
• Пропорции участия разных штаммов дрожжей в брожении определяются суслом
• Больше вариаций и натуральное разнообразие в производстве вин

Применение и дозировка

Необходимо как можно раньше задавать в сусло дрожжи SIHA VARIOFERM. Длительные задержки способствуют бесконтрольному размножению диких дрожжей и нежелательных бактерий.

Рекомендуемая дозировка (ориентировочное значение): 20 г/100 л. Это количество является примерным, и оно должно применяться с учетом индивидуальных условий, таких как здоровье урожая, температура, наличие фунгицидных остатков, размеры емкостей и т.д. Температурный диапазон брожения составляет от 10 до 35 °С.

Оптимальная температура брожения составляет 18 – 22 °С. При наличии больших емкостей следует следить за достаточным охлаждением. Дрожжи SIHA VARIOFERM лучше всего добавлять в 10-кратное количество смеси сусло-вода при 20 – 30 °С и через 10 минут, перемешав повторно, добавлять в сусло.

Размешивать не нужно, если сусло закачивается прямо на подготовленные дрожжи. Дрожжи SIHA VARIOFERM можно добавлять прямо в сусло и без суспензирования. В таком случае начало брожения задерживается на несколько часов. К тому же, чтобы обеспечить надежное брожение, следует увеличить количество дрожжей примерно на 20 %.

Дозировка 40 г/100 л преимущества комбинированного питательного вещества для дрожжей SIHA® PROFERMTM Plus (специальное сочетание клеточных стенок дрожжей и питательных веществ для предотвращения сбоев брожения) создает еще более благоприятные условия для брожения и обмена веществ.

Особенно рекомендуется добавление преимущества комбинированного питательного вещества для дрожжей SIHA PROFERM Plus при сбраживании сильно осветленного сусла, или если существует возможность наличия остатков пестицидов в сусле.

Свойства продукта

Штаммы дрожжей, селекционированые для дрожжей SIHA VARIOFERM, выбраны специально для применения в виде комбинированного продукта.

Все они отличаются чистым обменом веществ и во время брожения практически не вырабатывают нежелательных побочных продуктов брожения, таких как SO2, H2S, ацетальдегид, пировиноградная кислота (пируват), α-кетоглутаровая кислота, летучие кислоты, эфир. Это почти исключает изменения во вкусе, вызванные посторонними тонами при брожении.

Дрожжи SIHA VARIOFERM могут выработать до 16 % алкоголя. Практический выход алкоголя составляет около 47 % от сброженного сахара. На 1 кг сахара выделяется около 546 кДж (130 ккал) тепла.

Безопасность

При применении согласно предписаниям и правильном обращении отрицательные эффекты не известны. Более детальная информация по безопасности представлена в Листе данных по безопасности, который вы можете в любое время скачать с нашего сайта.

Хранение

Дрожжи SIHA VARIOFERM фасуются в среде инертного газа в герметичную упаковку из многослойной алюминиевой фольги. Упаковка вакуумная, и ее целостность легко проверяется.

Дрожжи SIHA VARIOFERM могут храниться в неповрежденной упаковке в течение трех лет при температуре 4 – 10 °С. Непродолжительное время дрожжи можно хранить и при температуре 20 °С. Вскрытые упаковки следует расходовать немедленно.