Ароматизаторы

Ароматизаторы добавляются в различные продукты и напитки для улучшения их вкуса и запаха. Без них сложно соблюдать технологические нормы и создавать качественную продукцию с длительным сроком годности. Дозированное добавление ароматизаторов позволяет придавать любимый запах и великолепный вкус каждому продукту, обеспечивая их высокую коммерческую востребованность на рынке.

Ароматообразующие вещества для напитков бывают жидкими, сухими и капсулированными. Каждая разновидность имеет свои преимущества и особенности. Ароматизаторы выполняют ряд полезных функций:

• стабилизируют сочетание вкуса и аромата;
• усиливают и восстанавливают вкусовые качества продуктов/напитков, которые были утрачены при переработке;
• расширяют виды продукции одного типа;
• избавляют от неприятных запахов и привкусов;
• придают запах безвкусным изделиям.

Среди обширного ассортимента доступны ароматообразующие вещества для кондитерских изделий, молочной и мясной продукции, изготовления десертов, мороженого, алкогольных и безалкогольных напитков.

Применение пищевых ароматизаторов

Добавление ароматических веществ нисколько не усложняет производственные процессы. Выпускаются они в концентрированном виде, при этом их можно добавлять как не разбавленными в виде порошка или экстракта, так и в виде раствора на воде, масле, спирте или в части самого продукта. На некоторые продукты они наносятся прямым напылением, например, на чипсы и прочие снеки. В сыры, колбасы и соусы они добавляются месте с солью, в десерты — с сахарным сиропом и т.д. Если продукция проходит тепловую обработку, то вносить ароматизаторы стоит как можно позже.

В каждой пищевой сфере применяются свои индивидуальные технологические процессы и рецептуры изготовления. При расчете дозировок важно учесть рекомендации фирмы-производителя, а также свойства конкретной продукции. Ароматические добавки добавляются в продукты в небольших количествах, чтобы их объем совпадал с исходным. По действующим стандартам запрещается использовать различные добавки и ароматизаторы, чтобы замаскировать неприятные запахи продукции, которая испортилась. Сегодня ароматообразующие вещества купить можно натурального и химического происхождения. Сделать это можно и в магазинах, однако лучше довериться профессионалам компании «А-Профи», которая работает напрямую с производителями пищевых добавок.

Разновидности ароматизаторов

На предприятиях пищевой промышленности, в зависимости от технологий, используются сыпучие, жидкие и капсулированные ароматизаторы. Все они имеют определенные свойства:

1. Порошковые придают изделиям приятный натуральный аромат, который естественный носитель не сможет обеспечить. Например, мороженное с ягодным ароматизатором пахнет более ярко, чем при использовании самих ягод. Также порошковые добавки выполняют функции консервантов, поэтому продлевают сроки годности готовой продукции или напитков.
2. Жидкие ароматизаторы представлены большим разнообразием. Они различаются по качеству, стойкости и сферу применения. Эти факторы зависят от растворителя, который входит в их состав (этанол, триацетин, пропиленгликоль и пр.).
3. Капсулированные образцы появились относительно недавно. Их добывают путем микрокапсулирования, смешивая жидкий ароматизатор с носителем. Такой тип ароматизатора привлекает длительным сроком эксплуатации и простотой в эксплуатации. За счет удобной дозировки его можно легко смешивать с другими веществами, получая новые ароматные композиции.

Что касается состава и способа их изготовления, ароматизаторы бывают синтетическими, натуральными и идентичными натуральным. Изготовление натуральных ароматизаторов — процесс трудоемкий и затратный. Этим обуславливается высокая стоимость конечного продукта, поэтому на многих производится используют идентичные натуральным или синтетические заменители.

Чтобы сориентироваться среди огромного выбора ароматизаторов подобрать оптимальный вариант, обращайтесь к нашим специалистам. Они подскажут, какие товары подойдут именно для вашего производства. Компания APROFI GROUP является лидером по продаже качественных натуральных ароматизаторов напрямую от производителей. Натуральные ароматизаторы ftnf/s помогут по максимуму раскрыть вкус любого продукта или напитка. Ароматизаторы и прочие пищевые добавки позволяют привести вкусовые характеристики продукта к определенным стандартам, чтобы они не изменялись в зависимости от качества ингредиентов. Они поставляются в оптовой герметичной таре, удобной для фасовки. Оформить заказ и получить консультацию можно по телефону.