Biochem

Biochem — ведущее итальянское предприятие, основанное в 1978 году. Изначально оно занималось биохимическими исследованиями в сфере молочно-сыроваренной промышленности. Также компания занимается производством и внедрением молочных заквасок. Biochem закваски уже 30 лет изготавливаются за счет внедрения самых передовых производственных технологий, опираясь на команду опытных специалистов и руководствуясь любовью молочному сырью.

Фабрика постоянно сотрудничает с иностранными и отечественными заказчиками, разрабатывая для каждого индивидуальную продукцию. С 2000 года компания Biochem изготавливает сертифицированную продукцию в соответствии с положением BRC, IFS Бюро Веритас Италии. Компания постоянно соблюдает строгие стандарты гигиены и соответствует принципам системы GMP+, ISO и HACCP. Технологи и прочие специалисты компании делают все возможное, чтобы предотвратить физическое, микробиологическое и химическое загрязнения.

Biochem молочные закваски: особенности и преимущества

Большой ассортимент молочных заквасок «Lactoferm» включает широкий спектр культур: от образцов для производства кисломолочных продуктов до культур для сыров с длительным сроком созревания. Все закваски biochem lactoferm предназначены для прямого внесения. Практичная упаковка рассчитана на 1 дозу, это позволяет оптимизировать процессы изготовления сыра и других молочных продуктов. Для каждой культуры компания готовая предложить несколько фагоспецифических ротаций, что препятствует развитию бактериофагов в среде производства.

Разновидности заквасок

Вспомогательные культуры и энзимы biochem Vivilact помогут каждому предприятию повысить качество своей продукции:

1. Cheese-tek. Эти культуры молочнокислых ферментов идеально подходят для различных технологий производства сыров. Каждая серия культур оснащена фагоспецифической ротацией, чтобы обеспечить непрерывность производства без заражения бактериофагом.
2. Yogurt-tek. Молочные закваски данного типа подходят для производства разных видов йогурта и кисломолочных продуктов. Они позволяют наладить и поддерживать производство молочных продуктов с определенными заданными свойствами, включая вязкость, кислотность, аромат.
3. Pro-tek. Это пробиотические культуры могут, которые применяются самостоятельно или в качестве дополнения к другим штаммам на производстве кисломолочных продуктов и сыров. Они придают продуктам пробиотические свойства и выступают в качестве защитных культур.
4. Aroma-tek. Эти отобранные молочные закваски имеют выраженный аромат. Культуры из данной серии наделяют сыры особым ароматом, при этом могут использоваться совместно со штаммами из линии «Cheese-tek.
5. Texture-tek. В состав данных молочных заквасок входят ЭПС-штаммы, которые способствуют улучшению структуры свежих сыров и кисломолочных продуктов, добавляя им индивидуальные вкусовые качества.
6. Vivi-tek. В данную серию входят энзимы, вспомогательные культуры и экспресс-тесты, предназначенные для улучшения характеристик конечной продукции молочного производства и сыроварения.

Они добавляются в продукты, там они развиваются в определенных контролируемых условиях. Закваски бифидобактерий также активно добавляют в мясо, колбасы, хлебобулочные изделия. Во время тестирований было доказано, что ферментация белкового сгустка увеличивает содержание доступного лизина, продлевает сроки хранения продуктов и оберегает их от заплесневения.

Компания APROFI GROUP является лидером по продаже качественных натуральных заквасок напрямую от известных производителей, включая Biochem. Используя эти вспомогательные культуры, каждое пищевое предприятие повысит качество своей продукции, сокращает сроки на ее изготовление и снизит расходы на производство. Оформить заказ и получить консультацию можно по телефону.