Закваска Lactoferm YTM — 31 YogurtTek Biochem

Lactoferm YTM – 31 от Biochem – это лиофилизированная закваска для производства молочной продукции. Она представляет собой монокультуру термофильного стрептококка, которая выпускается в виде сухого порошка. Это закваска для прямой инокуляции в бак (метод DVI®). Для этого не нужно предварительно подготавливать продукт, что значительно снижает риски фагового заражения. Дозировка также максимально легкая.

Это идеальная закваска для йогурта или ряженки. Она дает мягкий вкус без избыточной кислинки. Также закваска для ряженки бренда Biochem придает готовому продукту среднюю вязкость и плотную текстуру. Кроме того, она практически не подвергается окислению в готовом виде, что сохраняет премиальный вкус в течение всего срока годности.

Рекомендуемая дозировка – 1U на 100 литров молока. Это дает превосходный стоп-эффект при целевом pH. Использование культуры помогает делать закваски для производителей стандартизированными и экономически выгодными. В итоге предприятие получает конкурентный продукт с гладкой структурой и стабильным качеством. Купить закваску можно в интернет-магазине APROFI.

Термофильная культура, состоящая из:

• Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Рекомендуемая дозировка:

• 1U для 100 л молока