Закваска Lactoferm YTM – 31 YogurtTek Biochem

Lactoferm YTM – 31 від Biochem – це ліофілізована закваска для виробництва молочної продукції. Вона являє собою монокультуру термофільного стрептокока, яка випускається у вигляді сухого порошку. Це закваска для прямої інокуляції в бак (метод DVI®). Для цього не потрібно попередньо готувати продукт, що значно знижує ризики фагового зараження. Дозування також максимально просте.

Це ідеальна закваска для йогурту або ряжанки. Вона надає м’який смак без надмірної кислинки. Також закваска для ряжанки бренду Biochem надає готовому продукту середню в’язкість і щільну текстуру. Крім того, вона практично не піддається окисненню в готовому вигляді, що зберігає преміальний смак протягом усього терміну придатності.

Рекомендоване дозування – 1U на 100 літрів молока. Це забезпечує чудовий стоп-ефект при цільовому pH. Використання культури допомагає робити закваски для виробників стандартизованими та економічно вигідними. У результаті підприємство отримує конкурентний продукт із гладкою структурою та стабільною якістю. Купити закваску можна в інтернет-магазині APROFI.

Термофільна культура, яка складається з:

• Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Рекомендоване дозування:

• 1U для 100 літрів молока