Виробництво і постачання продукції і устаткування для харчової промисловості

Поживні добавки (3 шт)

    Живильні добавки

    Харчування і підживлення для дріжджів – невід’ємний процес в галузі виноробства і пивоваріння. Якщо на виробництві трапиться дефіцит харчування в період бродіння, то готовий продукт втратить свої смакові і хімічні властивості. Багато лабораторій створюють спеціальні живильні добавки з корисними мікроелементами, які збагачують сусло при бродінні, за рахунок чого дріжджі правильно розвиваються і розмножуються. Дані речовини по максимуму використовують можливості кожного штаму дріжджів для забезпечення високих фізіологічних можливостей, для яких він був обраний і запобігає біосинтез небажаних компонентів.

    Підживлення для дріжджів: особливості застосування

    Кожна добавка має свої властивості, наприклад, підтримка дріжджів, детоксикація, скріплення середнього ланцюга жирних кислот і їх складних ефірів. Ці особливості будуть корисні для вирішення проблем, пов’язаних з млявою або незавершеною ферментацією. При виробництві пива і вина важливим елементом є дріжджі, успіх їх бродіння буде залежати від створених умов.

    В процесі ферментації дріжджіми необхідні такі поживні речовини:

    1. Азот. Він забезпечує ротеїни, які необхідні для створення нових дріжджових клітин.
    2. Кисень. У початковій фазі бродіння завдяки йому дріжджові клітини активно розмножуються. Також кисень допомагає зробити ліпіди в клітинних мембранах, це підвищує стійкість дріжджів до алкоголю в кінці бродіння.
    3. Мікроелементи. Сюди входять мінерали і вітаміни для ферментації – фосфор, амінокислоти, біотин та ін.

    Чисте і повне зброджування можливо тільки тоді, якщо в суслі є поживні речовини для дріжджів. Активатори бродіння складаються з засвоюваного азоту, який включає комплекс амонію і амінокислот. Однокомпонентні підживлювачі коштують дешевше, хоча і не такі ефективні, частіше за все їх застосовують для пивоваріння. Багатокомпонентні аналоги мають більш насичений склад з мінеральних речовин, органічних сполук, ліпідів і вітамінів. З їх допомогою можна отримати якісні продукти виноробства.

    Властивості поживних добавок

    Щоб компенсувати азотну недостатність при виноробстві і пивоварінні, варто купити активатори бродіння в компанії APROFI GROUP. Вони коректують низький вміст жирних кислот, зменшують кількість фунгіцидів і антибіотиків, коригують низьку концентрацію колоїдної маси в середовищі, покращують аромат і смакові якості кінцевого продукту.

    Порушення процесу бродіння можуть викликати такі чинники, як перерване бродіння, температурні перепади, слабка діяльність дріжджів, високий відсоток спирту, низький відсоток харчування. До складу засобів для підгодівлі входять неактивні дріжджі, саме вони є природним джерелом амінокислот, білків, полісахаридів, мінеральних солей, вітамінів, складних жирних кислот і стеринів. Їх стінки адсорбують токсини, що утворюються при бродінні, включаючи жирні кислоти.

    Як саме підживлення впливає на збродження?

    Ефективність добавок буде залежати від особливостей азоту. Неорганічний азот дає дріжджовим клітинам тільки один поживний компонент, тому процес бродіння буде уповільненим. Використовувати неорганічні добавки в виноробстві не можна при великих урожаях, зіпсованій сировині, високій концентрації цукру в суслі.

    Якщо дріжджам доступні обидві форми азоту, то першою використовується неорганічна. Перетворення органічної речовини відбувається повільніше, тому синтез ароматичних і смакових характеристик упорядковується. Дріжджові підживлювачі з органічним азотом, виконують ряд функцій:

    • Перетвореня амінокислот в білки;
    • синтез вищих спиртів;
    • стимулювання процесів метаболізму та сприяння їм;

    Дозування і особливості застосування добавок залежить від зброджуваної вихідної сировини і самого харчування. Вносити їх краще частинами, інакше можна спровокувати зупинку бродіння або сірководневу задушку. Кожен виробник дає рекомендації користування стосовно своєї продукції.

    Де можна недорого купити інактивовані дріжджі?

    Сучасні підживлення для дріжджів доступні в різних варіантах, складах і дозуваннях. Вивчити їх більш детально можна на сайті компанії APROFI GROUP. Тут представлені сертифіковані біотехнологічні продукти, включаючи поживні добавки. Якщо вам потрібне підживлення для дріжджів оптом чи вроздріб з доставкою, звертайтеся в нашу компанію. Ми надаємо їм комплексну підтримку для оптимізації виробничих процесів

    В асортименті компанії APROFI GROUP представлена продукція, яку використовують провідні виробники алкогольних напоїв, фабрики з виготовлення соків, мінеральної води, молочних продуктів та ін. Тут можна самостійно підібрати продукцію, або звернутися до технологів, які не тільки підберуть потрібний товар, але і проконсультують стосовно технології його використання.

    Детальніше