Виробництво і постачання продукції і устаткування для харчової промисловості

Молочна промисловість

No products were found matching your selection.

    Молочна промисловість

    Молочна промисловість – велика сфера виробництва різних продуктів харчування, які користуються попитом у всіх верств населення. За даними досліджень 20% норми білка і 30% жирів людина отримує саме з молочної продукції. Технологи постійно вдосконалюють рецептуру, розширюють асортимент виробів, додають нові смаки і подовжують терміни придатності продукції. Все це забезпечують різні харчові добавки для молочної промисловості, саме вони вирішують численні технологічні завдання, покращують смак продуктів і підсилюють їх смакові якості.

    Навіщо потрібні добавки для молочної промисловості?

    Застосування різних добавок в молочному виробництві почалося досить давно, для цього використовувалися сіль, цукор, лимонна кислота та ін. Галузь добавок і сировини почала стрімко розвиватися через зростаючі потреби промислового виробництва. Виросли партії виготовлення, збільшилися відстані транспортування, а динамічні умови продажів вимагають поліпшення якості продукції. Використання якісних харчових добавок забезпечує споживчу безпеку і привабливий зовнішній вигляд товару – від заготівлі сировини до потрапляння виробу до кінцевого споживача.

    Кисломолочні продукти входять в категорію продуктів, які робляться з молока за рахунок ферментації. Сквашування здійснюється за рахунок додавання біфідобактерій, кисломолочної палички, пропіоновокислих бактерій. Від характеристик використовуваної сировини залежать смакові властивості продукції. Жирність, вміст білка і щільність – нестабільні показники, тому на багатьох виробництвах технологи використовують перевірені добавки.

    Різновиди добавок для молочної промисловості

    Все для молочної промисловості добавки діляться на натуральні, синтетичні і ідентичні натуральним. Активно використовуються 2 групи добавок:

    • молочного походження – сухе молоко, концентрований білок, і ін.;
    • немолочного – стабілізатори, підсолоджувачі, барвники, полівітамінні премікси, ізоляти, рослинні жири, натуральні наповнювачі з ягід і овочів.

    Багато виробників використовують стабілізатори, які пов’язують воду і жир. Вони впливають на густоту кисломолочних виробів на всіх етапах виготовлення і полегшують саму технологію виробництва.

    Виробники, які представляють на ринку молочні напої, йогурти, сири, – зобов’язані досконало знати технологію виробництва. Це дозволяє їм застосовувати максимально ефективні добавки, при цьому кожен компонент проходить обов’язкову перевірку якості та ретельний відбір.

    Типи добавок для молочної промисловості

    В різні рецептури на молочних заводах технологи додають сорбат калію (антимікробні властивості, захистів від дріжджів і грибків), молочну кислоту (подовжує терміни зберігання йогуртів, сирів, кефіру), азотнокислий калій (консервант з антимікробними властивостями, застосовується для виготовлення сирів), бензоат натрію (підсилює властивості консервантів), цитрат натрію (стабілізатор і емульгатор, який поліпшує смак продукту), хлорид кальцію (емульгатор, що збільшує вихід готового виробу і компенсуючий малий відсоток кальцію в молоці), оцтову кислоту (регулює кислотність і забезпечує тривале зберігання продукції), карбонат кальцію (запобігає появі грудочок в сухих молочних продуктах), кухонна сіль (натуральний консервант з антисептичними властивостями).

    Де можна замовити сировину для молочної промисловості оптом?

    Якщо вас цікавить безперебійне постачання сировини і інших інгредієнтів для молочної та кисломолочної промисловості, звертайтеся до групи компаній APROFI GROUP. В її каталозі представлений великий вибір товарів для молокопереробної промисловості:

    1. Заквасочні культури прямого внесення в ліофілізованій формі для виробництва молочних продуктів.
    2. Захисні культури.
    3. Ферментні препарати
    4. Консерванти.

    Завдяки їм ви покращите смакові якості своєї продукції, продовжите їх терміни придатності, досягнете ідеальної консистенції і густоти. Наш асортимент заквасок дозволяє виробляти різні сири, сметану, йогурти, ряжанку, кефір, сир і т.д Всі представлені товари мають сертифікати якості В “А-Профі” ви можете харчові інгредієнти для молочної промисловості купити не виходячи з дому, просто зателефонуйте нам або залиште заявку онлайн.

    Детальніше