Закваска ASTRO -CPBGF 103 Calza Clemente

Концентрат ліофілізованої закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ. Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку кислоти.

Культура ASTRO -CPBGF 103 в основному використовується для біозахисту. Перед додаванням сичужного ферменту культуру необхідно додавати в молоко разом із основною закваскою. Культура пробіотичних бактерій для молочних продуктів із захисною дією. Заважає розвитку небажаних видів мікробів, таких як дріжджі та пліснява.

Склад:

• Lactobacillus rhamnosus
• Lactobacillus plantarum
• Lactobacillus paracasei

Властивості

Захисна культура з дуже низьким окисненням. ASTRO -CPBGF 103 утворює молочну кислоту типу L(+) та розщеплює невеликі кількості цитрату до діацетилу та ацетоїну. Дуже стійкий до солі. Доведено, що ця культура біологічним шляхом пригнічує зростання та активність небажаних мікроорганізмів. (Для отримання додаткової інформації про програми зверніться до технічного персоналу Calza Clemente s.r.l.).

Дозування

Пакет 10U – 1000 літрів молока
Пакет 20U – 2000 літрів молока
Пакет 50U – 5000 літрів молока

*Вказані кількості є результатом дослідів. Їх необхідно адаптувати до вмісту бактерій та технологій. Ми не гарантуємо інгібуючу дію культури. Можуть знадобитися додаткові культури залежно від технології, вмісту жиру та бажаних властивостей продукту.