Закваска ASTRO -CPBGF 103 Calza Clemente

Концентрат лиофилизированной закваски для прямой инокуляции в чан молока и молочных оснований. Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития кислоты.

Культура ASTRO -CPBGF 103 в основном используется для биозащиты. Перед добавлением сычужного фермента культуру необходимо добавлять в молоко вместе с основной закваской. Культура пробиотических бактерий для молочных продуктов с защитным действием. Мешает развитию нежелательных видов микробов, таких как дрожжи и плесень.

Состав:

• Lactobacillus rhamnosus
• Lactobacillus plantarum
• Lactobacillus paracasei

Свойства

Защитная культура с очень низким окислением. ASTRO -CPBGF 103 образует молочную кислоту типа L (+) и расщепляет небольшие количества цитрата до диацетила и ацетоина. Очень устойчив к соли. Доказано, что эта культура биологическим путем подавляет рост и активность нежелательных микроорганизмов. (Для получения дополнительной информации о приложениях свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Дозировка

Пакет 10U — 1000 литров молока
Пакет 20U — 2000 литров молока
Пакет 50U — 5000 литров молока

*Указанные количества являются результатом опытов. Их необходимо адаптировать к содержимым бактериям и технологиям. Мы не гарантируем ингибирующее действие культуры. Могут потребоваться дополнительные культуры в зависимости от технологии, содержания жира и желаемых свойств продукта.