Закваска Lactoferm YO 190 — YogurtTek Biochem

Lactoferm YO 190 от Biochem – это высококонцентрированная лиофилизированная культура прямого внесения (DVI). Закваска для мацони и других молочных продуктов содержит два основных штамма: термофильный стрептококк и пробиотическую бактерию. Именно они отвечают за стабильную ферментацию и чистый кисломолочный вкус без каких-либо химических привкусов.

Это закваска для производства йогурта с низкой вязкостью. При добавлении такого компонента готовый продукт получает свою плотную текстуру, но при этом сохраняет текучесть. Поэтому закваску бренда Biochem можно легко использовать для создания как классических густых, так и питьевых йогуртов, кефиров и другой молочной продукции.

Кроме этого, культура подходит для выпуска национальных продуктов. Это отличная закваска для катыка и мацони. Она позволяет выпускать традиционные напитки в промышленных объемах.

Эти термофильные закваски для производителей просты в применении. Порошок нужно внести прямо в резервуар без предварительной активации. Рекомендуемая дозировка – 1U на 100 литров молока.

Выбирая такие закваски для молочных заводов в интернет-магазине APROFI, технологи получают контроль над кислотностью и вязкостью, минимизируя риск отделения сыворотки. YO 190 гарантирует стабильность структуры при фасовке и хранении, что продлевает срок годности готового продукта.

Термофильная культура, составленная в порядке убывания:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Рекомендуемая дозировка:

• 1U для 100 л молока

Фаговое вращение: YO 195