Производство, поставка продукции и оборудования для пищевой промышленности

Питательные добавки (7 шт)

    Питательные добавки

    Питание и подкормка для дрожжей — неотъемлемый процесс в отрасли виноделия и пивоварения. Если на производстве случится дефицит питания в период брожения, то готовый продукт утратит свои вкусовые и химические свойства. Многие лаборатории создают специальные питательные добавки с полезными микроэлементами, которые обогащают сусло при брожении, за счет чего дрожжи правильно развиваются и размножаются. Данные вещества по максимуму используют возможности каждого штамма дрожжей для обеспечения высоких физиологических возможностей, для которых он был выбран и предотвращает биосинтез нежелательных компонентов.

    Питание для дрожжей: особенности применения

    Каждая добавка имеет свои свойства, например, поддержка дрожжей, детоксикация, скрепление средней цепи жирных кислот и их сложных эфиров. Эти особенности будут полезны для решения проблем, связанных с вялой или незавершенной ферментацией. При производстве пива и вина важным элементом являются дрожжи, успех их брожения будет зависеть от созданных условий.

    В процессе ферментации дрожжам необходимы такие питательные вещества:

    1. Азот. Он обеспечивает протеины, которые нужны для создания новый дрожжевых клеток.
    2. Кислород. В начальной фазе брожения благодаря ему дрожжевые клетки активно размножаются. Также кислород помогает произвести липиды в клеточных мембранах, это повышает стойкость дрожжей к алкоголю в конце брожения.
    3. Микроэлементы. Сюда входят минералы и витамины для ферментации — фосфор, аминокислоты, биотин и пр.

    Чистое и полное сбраживание возможно только тогда, если в сусле есть питательные вещества для дрожжей. Активаторы брожения состоят из усваиваемого азота, который включает комплекс аммония и аминокислот. Однокомпонентные подкормки стоят дешевле, хотя и не такие эффективные, чаще всего их применяют для пивоварения. Многокомпонентные аналоги имеют более насыщенный состав из минеральных веществ, органических соединений, липидов и витаминов. С их помощью можно получить качественные продукты виноделия.

    Свойства питательных добавок

    Чтобы компенсировать азотную недостаточность при виноделии и пивоварении, стоит купить активатор брожения в компании APROFI GROUP. Они корректируют низкое содержание  жирных кислот, уменьшают количество фунгицидов и антибиотиков, корректируют низкую концентрацию коллоидной массы в среде, улучшают аромат и вкусовые качества конечного продукта.

    Нарушение процесса брожения могу вызвать такие факторы, как прерванное брожение, температурные перепады, слабая деятельность дрожжей, высокий процент спирта, низкий процент питания. В состав средств для подкормки входят неактивные дрожжи, именно они являются естественным источником аминокислот, белков, полисахаридов, минеральных солей, витаминов, сложных жирных кислот и стеринов. Их стенки адсорбируют образующиеся при брожении токсины, включая жирные кислоты.

    Как именно подкормка влияет на сбраживание?

    Эффективность добавок будет зависеть от особенностей азота. Неорганический азот дает дрожжевым клеткам только один питательный компонент, поэтому процесс брожения будет замедленным. Использовать неорганические добавки в виноделии нельзя при больших урожаях, испорченном сырье, высокой концентрации сахара в сусле.

    Если дрожжам доступны обе формы азота, то первым используется неорганическая. Преобразование органического вещества происходит медленнее, поэтому синтез ароматических и вкусовых характеристик упорядочивается. Дрожжевые подкормки с органическим азотом, выполняют ряд функций:

    • превращение аминокислот в белки;
    • синтез высших спиртов;
    • стимулирование процессов метаболизма и содействие им;

    Дозировка и особенности применения добавок зависит от сбраживаемого исходного сырья и самого питания. Вносить их лучше частями, иначе можно спровоцировать остановку брожения или сероводородную задушку. Каждый производитель дает рекомендации пользования касаемо своей продукции.

    Где можно недорого купить инактивированные дрожжи?

    Современные подпитки для дрожжей доступны в разных вариантах, составах  и дозировках. Изучить их более детально можно на сайте компании APROFI GROUP. Здесь представлены сертифицированные биотехнологические продукты, включая питательные добавки. Если вам нужна подпитка для дрожжей оптом или в розницу с доставкой, обращайтесь в нашу компанию. Мы оказываем им комплексную поддержку для оптимизации производственных процессов.

    В ассортименте компании APROFI GROUP представлена продукция, которую используют ведущие производители алкогольных напитков, фабрики по изготовлению соков, минеральной воды, молочных продуктов и пр. Здесь можно самостоятельно подобрать продукцию, или обратиться к технологам, которые не только подберут нужный товар, но и проконсультируют касаемо технологии его использования.

    Подробнее