Молочная промышленность

Молочная промышленность – обширная сфера производства различных продуктов питания, которые пользуются спросом у всех слоев населения. По данным исследований 20 % нормы белка и 30 % ­жиров человек получает именно из молочной продукции. Технологи постоянно совершенствуют рецептуру, расширяют ассортимент изделий, добавляют новые вкусы и продлевают сроки годности продукции. Все это обеспечивают различные пищевые добавки для молочной промышленности, именно они решают многочисленные технологические задачи, улучшают вкус продуктов и усиливают их вкусовые качества.

Зачем нужны добавки для молочной промышленности?

Применение различных добавок в молочном производстве началось довольно давно, для этого использовались соль, сахар, лимонная кислота и пр. Отрасль добавок и сырья начала стремительно развиваться из-за возросших потребностей промышленного производства. Выросли партии изготовления, увеличились расстояния транспортировки, а динамичные условия продаж требуют улучшения качества продукции. Использование качественных пищевых добавок обеспечивает потребительскую безопасность и привлекательный внешний вид товара — от заготовки сырья до попадания изделия к конечному потребителю.

Кисломолочные продукты входят в категорию продуктов, которые делаются из молока за счет ферментации. Сквашивание осуществляется за счет добавления бифидобактерий, кисломолочной палочки, пропионовокислых бактерий. От характеристик используемого сырья многое зависят вкусовые свойства продукции. Жирность, содержание белка и плотность — не стабильные показатели, поэтому на многих производствах технологи используют проверенные добавки.

Разновидности добавок для молочной промышленности

Все для молочной промышленности добавки делятся на натуральные, синтетические и идентичные натуральным. Активно используются 2 группы добавок:

• молочного происхождения — сухое молоко, концентрированный белок, и др.;
• немолочного — стабилизаторы, подсластители, красители, поливитаминные премиксы, изоляты, растительные жиры, натуральные наполнители из ягод и овощей.

Многие производители используют стабилизаторы, которые связывают воду и жир. Они влияют на густоту кисломолочных изделий на всех этапах изготовления и облегчают саму технологию производства.

Производители, которые представляют на рынке молочные напитки, йогурты, сыры, – обязаны в совершенстве знать технологию производства. Это позволяет им применять максимально эффективные добавки, при этом каждый компонент проходит обязательную проверку качества и тщательный отбор.

Типы добавок для молочной промышленности

В различные рецептуры на молочных заводах технологи добавляют сорбат калия (антимикробные свойства, защит от дрожжей и грибков), молочную кислоту (продлевает сроки хранения йогуртов, сыров, кефира), азотнокислый калий (консервант с антимикробными свойствами, применяется для изготовления сыров), бензоат натрия (усиливает свойства консервантов), цитрат натрия (стабилизатор и эмульгатор, улучшающий вкус продукта), хлорид кальция (эмульгатор, увеличивающий выход готового изделия и компенсирующий малый процент кальция в молоке), уксусную кислоту (регулирует кислотность и обеспечивает длительное хранение продукции), карбонат кальция (предотвращает появление комочков в сухих молочных продуктах), поваренная соль (натуральный консервант с антисептическими свойствами).

Где можно заказать сырье для молочной промышленности оптом?

Если вас интересует бесперебойная поставка сырья и прочих ингредиентов для молочной и кисломолочной промышленности, обращайтесь в группу компаний APROFI GROUP. В ее каталоге представлен обширный выбор товаров для молокоперерабатывающей промышленности:

1. Заквасочные культуры прямого внесения в лиофилизированной форме для производства молочных продуктов.
2. Защитные культуры.
3. Ферментные препараты
4. Консерванты.

Благодаря им вы лучшие вкусовые качества своей продукции, продлите их сроки годности, добьетесь идеальной консистенции и густоты. Наш ассортимент заквасок позволяет производить различные сыры, сметану, йогурты, ряженку, кефир, творог и.т.д Все представленные товары имеют сертификаты качества В «А-Профи» вы можете пищевые ингредиенты для молочной промышленности купить не выходя из дома, просто позвоните нам или оставьте заявку онлайн.