Закваска Lactoferm MSE 912 Cheese-Tek Biochem

Закваска Lactoferm MSE 912 Cheese-Tek бренда Biochem чаще всего используется для производства творога и различных сыров. Это концентрированная мезофильная культура прямого внесения (DVI). В составе содержатся лактококки и лейконостоки, которые активно продуцируют аромат и углекислый газ. Именно благодаря этому закваска для полутвердых сортов сыра дает готовому продукту выраженный сливочный вкус и красивый рисунок.

Она отлично работает и с классической голландской группой, и с имеретинским, и с грузинскими сырами. Это закваска для сыра Гауда обеспечивает предсказуемый вкус и стабильную динамику кислотообразования. Также она хорошо себя показывает и для производства других продуктов. Закваска оптом для творога дает в результате плотную структуру с чистым ароматом.

Дозировка простая: 1U на 100 литров молока. При этом закваска для свежего сыра от производителя Biochem отличается легкостью использования. Она представлена в форме порошка, поэтому предварительная подготовка не нужна, достаточно добавить ее в чан. Также возможная ротация с MSE 910, что уменьшает риски простоев и обеспечивает стабильность выпуска продукции на заводах. Купить закваску для сыра можно в интернет-магазине APROFI.

Природная мезофильная культура, составленная в порядке убывания:

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
• Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Рекомендуемая дозировка:

• 1U для 100 л молока

Фаговое вращение: MSE 910