Производство, поставка продукции и оборудования для пищевой промышленности

Производство сока (23 шт)

Производство сока

Многие знают о пользе и высоких вкусовых свойствах натуральных соков. Среди обширного ассортимента встречаются как соки прямого отжима, так сокосодержащие напитки. Все они производятся по разным технологиям, однако их ключевым ингредиентом является фруктовое, реже — овощное пюре, оно разбавляется в разных пропорциях водой и специальными добавками, которые улучшают вкусовые качества напитка и продлевают его сроки годности. Все для производства сока купить можно в группе компаний APROFI GROUP.

Что относится к соковой продукции?

В группу соковых изделий относятся соки прямого отжима, концентраты, восстановленные соки, осветленные соки, нектары, морсы и сокосодержащие напитки. Чаще всего на заводах многие производители изготавливают именно фруктовые концентраты. Они дешевле соков прямого отжима, сохраняют максимум полезных свойства и витаминов, имеют длительный срок годности и универсальные в применении.

Соковые концентраты готовят 3 способами:

  • выпариванием или пастеризацией под воздействием высоких температур;
  • вымораживанием;
  • пропусканием через мембраны.

Каждый метод довольно эффективный и нацелен на максимальное удаление влаги и фруктовой массы. Для прямого употребления концентраты не пригодны, их используют для восстановления соков, нектаров, кондитерской, молочной и алкогольной промышленности. Эти ингредиенты для производства сока поставляются в специальной таре, поэтому удобные в транспортировке и хранении. Вот их основные функции:

  • повышают термостойкость изделий;
  • продлевают сроки годности;
  • предотвращают расслоение текстуры сока;
  • улучшают показатели структуры и плотности;
  • сохраняют изначальную консистенцию напитка;
  • обеспечивают конечный вкус и аромат.

Типы и особенности концентратов

Их разновидности выглядят так:

  • 100% концентраты. Их производят на местах, где растут фрукты, ягоды, овощи, чтобы сразу после сбора урожая из мякоти спелых плодов сделать свежий концентрат. Для продления сроков годности их замораживают;
  • основы, они приближены к сокам первого отжима, из них изготавливают нектары;
  • полуфабрикаты. Помимо содержания фруктового пюре в их состав входит ряд других ингредиентов. Они разбавляются водой, пригодны для производства соков и прочих напитков;
  • концентраты, изготовленные на промежуточном этапе. Часто в них включаются многочисленные химические добавки для улучшения вкуса.

Помимо фруктовых концентратов для производства соков используются различные стабилизаторы, осветители и химические добавки. Они удаляют из сока посторонние примеси, препятствуют развитию микробов и плесени, улучшают вкусовые свойства напитков, делают их более однородными и стойкими к различным температурам.

Где можно недорого приобрести товары для производства сока оптом?

Если вас интересуют качественные добавки для производства соков и соковых напитков, обращайтесь в компанию APROFI GROUP. Все представленные артикулы соответствуют требованиям FDA и стандартам ISO, имеют сертификаты качества, натуральный безопасный состав и доступную стоимость. Концентраты, ферменты, осветители и прочие вещества поставляются в герметичной таре и имеют длительный срок годности. Использование наших добавок позволяет экономить сырье без ущерба качественным и органолептическим показателям продукции. Вы можете сделать заказ через корзину или позвонить по номерам телефона указанным на сайте. При необходимости можно получить консультацию наших технологов, которые подберут комплекс биотехнологических продуктов индивидуально для каждого клиента.

Подробнее