Виробництво і постачання продукції і устаткування для харчової промисловості

Виробництво соків (9 шт)

Виробництво соку

Багато хто знає про користь і високі смакові властивості натуральних соків. Серед великого асортименту зустрічаються як соки прямого віджиму, так соковмісні напої. Всі вони виробляються за різними технологіями, проте їх ключовим інгредієнтом є фруктове, рідше – овочеве пюре, воно розбавляється в різних пропорціях водою і спеціальними добавками, які покращують смакові якості напою і продовжують його терміни придатності. Все для виробництва соку купити можна в групі компаній APROFI GROUP.

Що відноситься до сокової продукції?

До групи сокових виробів відносяться соки прямого віджиму, концентрати, відновлені соки, прояснені соки, нектари, морси та соковмісні напої. Найчастіше на заводах багато виробників виготовляють саме фруктові концентрати. Вони дешевше соків прямого віджиму, зберігають максимум корисних властивостей і вітамінів, мають тривалий термін придатності і універсальні в застосуванні.

Сокові концентрати готують 3 способами:

  • виправними або пастеризацією під впливом високих температур;
  • виморожуванням;
  • пропусканням через мембрани.

Кожен метод досить ефективний і націлений на максимальне видалення вологи і фруктової маси. Для прямого вживання концентрати не придатні, їх використовують для відновлення соків, нектарів, кондитерської, молочної та алкогольної промисловості. Ці інгредієнти для виробництва соку поставляються в спеціальній тарі, тому зручні в транспортуванні і зберіганні. Ось їх основні функції:

  • підвищують термостійкість виробів;
  • продовжують терміни придатності;
  • запобігають розшаруванню текстури соку;
  • покращують показники структури та щільності;
  • зберігають початкову консистенцію напою;
  • забезпечують кінцевий смак і аромат.

Типи і особливості концентратів

Їх різновиди виглядають так:

  • 100% концентрати. Їх виробляють на місцях, де ростуть фрукти, ягоди, овочі, щоб відразу після збору врожаю з м’якоті стиглих плодів зробити свіжий концентрат. Для продовження термінів придатності їх заморожують;
  • основи, вони наближені до соків першого віджиму, з них виготовляють нектари;
  • напівфабрикати. Крім змісту фруктового пюре в їх склад входить ряд інших інгредієнтів. Вони розбавляються водою, придатні для виробництва соків та інших напоїв;
  • концентрати, виготовлені на проміжному етапі. Часто в них включаються численні хімічні добавки для поліпшення смаку.

Крім фруктових концентратів для виробництва соків використовуються різні стабілізатори, освітлювачі і хімічні добавки. Вони видаляють з соку сторонні домішки, перешкоджають розвитку мікробів і цвілі, покращують смакові властивості напоїв, роблять їх більш однорідними і стійкими до різних температур.

Де можна недорого придбати товари для виробництва соку оптом?

Якщо вас цікавлять якісні добавки для виробництва соків і сокових напоїв, звертайтеся в компанію APROFI GROUP. Всі представлені артикули відповідають вимогам FDA і стандартам ISO, мають сертифікати якості, натуральний безпечний склад і доступну вартість. Концентрати, ферменти, освітлювачі та інші речовини поставляються в герметичній тарі і мають тривалий термін придатності. Використання наших добавок дозволяє заощаджувати сировину без шкоди якісним і органолептичним показникам продукції. Ви можете зробити замовлення через кошик або зателефонувати за номерами телефону зазначеними на сайті. При необхідності можна отримати консультацію наших технологів, які підберуть комплекс біотехнологічних продуктів індивідуально для кожного клієнта.

Детальніше