Biochem

Biochem – провідне італійське підприємство, засноване в 1978 році. Спочатку воно займалося біохімічними дослідженнями в сфері молочно-сироварної промисловості. Також компанія займається виробництвом і впровадженням молочних заквасок. Biochem закваски вже 30 років виготовляються за рахунок впровадження найпередовіших виробничих технологій, спираючись на команду досвідчених фахівців і керуючись любов’ю до молочної сировини.

Фабрика постійно співпрацює з іноземними та вітчизняними замовниками, розробляючи для кожного індивідуальну продукцію. З 2000 року компанія Biochem виготовляє сертифіковану продукцію відповідно до положення BRC, IFS Бюро Верітас Італії. Компанія постійно дотримується суворих стандартів гігієни і відповідає принципам системи GMP +, ISO і HACCP. Технологи та інші фахівці компанії роблять все можливе, щоб запобігти фізичному, мікробіологічному та хімічному забрудненню.

Biochem молочні закваски: особливості та переваги

Великий асортимент молочних заквасок “Lactoferm” включає широкий спектр культур: від зразків для виробництва кисломолочних продуктів до культур для сирів з тривалим терміном дозрівання. Всі закваски biochem lactoferm призначені для прямого внесення. Практична упаковка розрахована на 1 дозу, це дозволяє оптимізувати процеси виготовлення сиру та інших молочних продуктів. Для кожної культури компанія готова запропонувати кілька фагоспецифічних ротацій, що перешкоджає розвитку бактеріофагів в середовищі виробництва.

Різновиди заквасок

Допоміжні культури і ензими biochem Vivilact допоможуть кожному підприємству підвищити якість своєї продукції:

1. Cheese-tek. Ці культури молочнокислих ферментів ідеально підходять для різних технологій виробництва сирів. Кожна серія культур оснащена фагоспецифічною ротацією, щоб забезпечити безперервність виробництва без зараження бактеріофагом.
2. Yogurt-tek. Молочні закваски даного типу підходять для виробництва різних видів йогурту і кисломолочних продуктів. Вони дозволяють налагодити і підтримувати виробництво молочних продуктів з певними заданими властивостями, включаючи в’язкість, кислотність, аромат.
3. Pro-tek. Це пробіотичні культури могут, які застосовуються самостійно або як доповнення до інших штамів на виробництві кисломолочних продуктів і сирів. Вони надають продуктам пробіотичні властивості і виступають в якості захисних культур.
4. Aroma-tek. Ці відібрані молочні закваски мають виражений аромат. Культури з даної серії наділяють сири особливим ароматом, при цьому можуть використовуватися спільно зі штамами з лінії “Cheese-tek.
5. Texture-tek. До складу даних молочних заквасок входять ЕРС-штами, які сприяють поліпшенню структури свіжих сирів і кисломолочних продуктів, додаючи їм індивідуальні смакові якості.
6. Vivi-tek. У цю серію входять ензими, допоміжні культури і експрес-тести, призначені для поліпшення характеристик кінцевої продукції молочного виробництва і сироваріння.

Вони додаються в продукти, там вони розвиваються в певних контрольованих умовах. Закваски біфідобактерій також активно додають в м’ясо, ковбаси, хлібобулочні вироби. Під час тестувань було доведено, що ферментація білкового згустку збільшує вміст доступного лізину, продовжує терміни зберігання продуктів і оберігає їх від плісняви.

Компанія APROFI GROUP є лідером з продажу якісних натуральних заквасок безпосередньо від світових виробників, включаючи Biochem. Використовуючи ці допоміжні культури, кожне харчове підприємство підвищить якість своєї продукції, скоротить терміни на її виготовлення і знизить витрати на виробництво. Оформити замовлення та отримати консультацію можна за телефоном.