Закваска Lactoferm YO 190 – YogurtTek Biochem

Lactoferm YO 190 від Biochem – це висококонцентрована ліофілізована культура прямого внесення (DVI). Закваска для мацоні та інших молочних продуктів містить два основні штами: термофільний стрептокок і пробіотичну бактерію. Саме вони відповідають за стабільну ферментацію та чистий кисломолочний смак без будь-яких хімічних присмаків.

Це закваска для виробництва йогурту з низькою в’язкістю. При додаванні такого компонента готовий продукт набуває щільної текстури, але при цьому зберігає текучість. Тому закваску бренду Biochem можна легко використовувати для створення як класичних густих, так і питних йогуртів, кефірів та іншої молочної продукції.

Крім цього, культура підходить для виробництва національних продуктів. Це чудова закваска для катика та мацоні. Вона дозволяє випускати традиційні напої в промислових обсягах.

Ці термофільні закваски для виробників прості у застосуванні. Порошок потрібно внести безпосередньо в резервуар без попередньої активації. Рекомендоване дозування – 1U на 100 літрів молока.

Обираючи такі закваски для молочних заводів в інтернет-магазині APROFI, технологи отримують контроль над кислотністю та в’язкістю, мінімізуючи ризик відділення сироватки. YO 190 гарантує стабільність структури під час фасування та зберігання, що подовжує термін придатності готового продукту.

Термофільна культура, складена в порядку зменшення:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Рекомендоване дозування:

• 1U для 100 літрів молока

Фагове обертання: YO 195