Calza Clemente

ТОВ Кальза Клементе (Calza ClementeSrl) – відоме сімейне підприємство з Італії, яке вже майже 90 років займається виготовленням інгредієнтів для молочної промисловості і сироваріння. Практичний досвід і постійні дослідження сировини – сильні сторони даного підприємства. Команда інженерів, технологів, біологів та інших фахівців готова не тільки запропонувати продукти високої якості за доступними цінами, а й індивідуальне обслуговування технічної підтримки.

Фішкою компанії є вміння змішувати сировину різного походження, виду і характеристик, щоб отримати результати відповідно до побажань клієнта – від термінів дозрівання аромату і смаку до певного періоду витримки продукту.

Властивості і особливості продукції Calza Clemente

Ферменти, консерванти і закваски Calza Clemente відомі у всьому світі. Це концентровані, ліофілізовані і стандартизовані композиції мікроорганізмів, які призначені для прямого внесення в молоко або вершки з метою отримання смачних, корисних і ароматних кисломолочних продуктів і сирів. В асортименті компанії доступна широка гама складів на основі молочнокислих бактерій, цвілі і дріжджів. Молочні ферменти Calza Clemente відповідають високим санітарним нормам і цілком придатні для харчової промисловості.

Ензими

Компанія Кальза Клементе активно застосовує сичужні ферменти тваринного походження (козеня, ягня, теля). Завдяки їм готова продукція отримує однорідну текстуру і приємний аромат, утримує вологу. Ферменти не тваринного походження даного бренду призначені для молочних фабрик яким з різних причин не можна використовувати натуральні сичужні ферменти тваринного походження.

Мікробні сичужні ферменти витягуються з цвілі Mucormiehei. Протеаза, що міститься в таких складах, приводиться до термолабільного стану, що забезпечує мінімальну залишкову наявність сичужного ферменту в сирі після сироваріння. Вони доступні в рідкому і порошкоподібному вигляді.

Ліпаза

Даний ензим з порошкоподобною текстурою використовується для додання продукту сироваріння вираженого аромату або смаку. На підставі типу і дозування використовуваної ліпази можна отримати різні результати в плані пікантності та аромату готового продукту.

Лактаза

Не всі люди генетично здатні вживати молоко з-за непереварювання лактози, особливо це стосується населення Африки і Азії. Підприємство Calza Clemente уважно вивчило ринок і споживачів, тому розробило різні склади, безпечні і корисні для вживання в їжу.

Молочні ферменти Calza Clemente

На відміну від інших виробників з обмеженим асортиментом добавок, дана компанія має досвід в сфері надання індивідуальних послуг, тому готова запропонувати рішення для виходу з проблематичних ситуацій, пов’язаних з особливостями виробництва. Доступна широка гама складів на підставі молочнокислих бактерій, цвілі і дріжджів, призначених для всіх робіт по молочній галузі і сироваріння.

Заквасочні культури прямого внесення Calza Clemente дозволяють:

• отримувати кисломолочні продукти стабільної якості;
• спрощувати технологічний процес і зменшити час його проведення за рахунок виключення трудомістких заготовок виробничих заквасок;
• поліпшити мікробіологічні показники готового продукту протягом усього терміну придатності;
• збільшити термін придатності готового продукту;
• мінімізувати ризик зараження вірусами (бактеріофагами) і сторонніми мікроорганізмами;
• розширити асортимент кисломолочної продукції, що випускається;
• підвищити економічну ефективність виробництва сирів, йогуртів, кефірів.

Щоб отримана продукція довше зберігалася, можна спільно з заквасками і ферментами використовувати консерванти Calza Clemente. Вони мають ряд корисних функцій, а при відповідному дозуванні допомагають поліпшити смак кисломолочного продукту і продовжити терміни його зберігання.

Якщо вам потрібні якісні харчові добавки у вигляді ферментів і заквасок для молочної промисловості у великій кількості з сертифікатами якості, звертайтеся до групи компаній APROFI GROUP.