Виробництво і постачання продукції і устаткування для харчової промисловості

Закваска CACA4 Calza Clemente

Концентрат ліофілізованої закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ.

Категорія:
Біотехнологічні продукти
Закваски
Бренди:
Calza Clemente
Уточнити ціну

Концентрат ліофілізованої закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ.

Культура CACA 4 в основному використовується у виробництві м’якого сиру, свіжого сиру, Емменталю, Раклетта, Фонтіни, Сен Полен, Томм, Конте, сиру, сирів типу Кварк, сметани.

Склад:

  • Lactococcus lactis ssp. lactis
  • Lactococcus lactis ssp. cremoris

Властивості

Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Оптимальна температура зростання 30-34°C. (Для отримання додаткової інформації про застосування, зв’яжіться з технічним персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура залежить від сфери застосування закваски. CACA4 можна використовувати при температурі від 25°C до 34°C.

Докладніше
Вид заквасок

Мезофільні

Застосування заквасок

Сир, Сметана, Творог

Тип заквасок

Ліофілізовані

Докладніше