Закваска CACA4 Calza Clemente
Концентрат ліофілізованої закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ.
- Категорія:
- Біотехнологічні продукти
- Закваски
- Бренди:
- Calza Clemente
Концентрат ліофілізованої закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ.
Культура CACA 4 в основному використовується у виробництві м’якого сиру, свіжого сиру, Емменталю, Раклетта, Фонтіни, Сен Полен, Томм, Конте, сиру, сирів типу Кварк, сметани.
Склад:
- Lactococcus lactis ssp. lactis
- Lactococcus lactis ssp. cremoris
Властивості
Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Оптимальна температура зростання 30-34°C. (Для отримання додаткової інформації про застосування, зв’яжіться з технічним персоналом Calza Clemente s.r.l.).
Температура
Температура залежить від сфери застосування закваски. CACA4 можна використовувати при температурі від 25°C до 34°C.
Вид заквасок | Мезофільні |
Застосування заквасок | Сир, Сметана, Творог |
Тип заквасок | Ліофілізовані |