Закваска CACA4 Calza Clemente

Концентрат лиофилизированной закваски для прямой инокуляции в чан молока и молочных оснований.

Культура CACA 4 в основном используется в производстве мягкого сыра, свежего сыра, Эмменталя, Раклетта, Фонтины, Сен Полен, Томм, Конте, творога, сыров типа Кварк, сметаны.

Состав:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Оптимальная температура роста 30°-34°C. (Для получения дополнительной информации о применении свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура зависит от области применения закваски. CACA4 можно использовать при температуре от 25°C до 34°C.