Закваска для сыра CACA4 Calza Clemente

Лиофилизированная закваска для изготовителей свежего сыра CACA4 Calza Clemente представлена в виде концентрата и предназначена для прямого внесения в молоко и молочные основания. В составе культуры — тщательно подобранные комбинации микроорганизмов, которые обеспечивают равномерный рост и формирование качественной текстуры продукта. Поэтому подойдет эта закваска для производителей сыра Эмменталя, Фонтины, Конте, Раклетта, Сен Полен, Томм, сыров типа Кварк. Также продукт широко применяется для изготовления творога и сметаны.

Применение CACA4 допустимо при температуре 25-34 градуса Цельсия. Однако наилучшие результаты закваска для производства мягкого сыра дает при температурном режиме 30-34 градуса. Это позволяет адаптировать ее под разные технологии производства.

Если вас интересует закваска оптом для Раклетта или других видов мягких сыров, бренд Calza Clemente идеально подойдет для этих целей. Продукт этой фирмы обеспечивает стабильный и контролируемый результат, поэтому использоваться может как на малых предприятиях, так и на масштабных сырных производствах. В интернет-магазине APROFI вы можете купить закваску для сыров по доступной цене и получить ее в оптимальные сроки.

Состав:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Оптимальная температура роста 30°-34°C. (Для получения дополнительной информации о применении свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура зависит от области применения закваски. CACA4 можно использовать при температуре от 25°C до 34°C.