Производство, поставка продукции и оборудования для пищевой промышленности

Ферментные препараты (72 шт)

Ферментные препараты

За счет постоянного развития биотехнологий и открытий в сфере энзимологии ученые создали ферментные препараты, которые стали важным элементом для пищевой промышленности. Их применение позволит решить ряд задач:

  • ускорение технологических процессов;
  • увеличение выхода готовой продукции с улучшением ее качества и органолептических свойств;
  • экономия ценного сырья;
  • снижение уровня отходов.

Группа компаний “А-Профи” подобрала отдельную категорию продуктов, направленных на оптимизирование выхода экстракта и повышение качества готового продукта. Ферменты помогают управлять процессом производства на этапе сусла, ферментации, фильтрации, а также использовать несоложеное сырье. Здесь можно приобрести ферменты для вина, пива, спирта, молокопереработки и прочих сфер.

Они изготавливаются из  органов и тканей животных, культурных растений, особых штаммов микроорганизмов. Как правило, ферментные препараты в пищевой промышленности изготавливаются в биореакторах в строго контролируемых условиях, поэтому соответствуют санитарным нормам и прочим высоким требованиям. За счет инновационных технологий разработчикам удалось расширить сферу использования ферментов.

Хлебобулочная промышленность

На качество хлеба влияет химический состав муки и ее ферментный состав. Хлебобулочные изделия получатся вкусными и качественными, если во время тестоведения использовать биотехнологические наработки.

Ферменты добавляются в виде добавок к муке или в составе разрыхлителей, которые улучшают структуру теста и качество готового изделия. Ферменты для хлебобулочных изделий помогут сократить расход муки и сахара, увеличивают пористость и объем хлеба, продлевают свежесть и усиливают аромат готовой продукции.

Кондитерское производство

В зависимости от сырья и технологии приготовления, кондитерские изделия делятся на мучные и сахаристые. На производстве мучных изделий нужно использовать комплексных ферментные препараты, при этом для каждого вида кондитерских изделий применяется определенная продукция. Например, в бисквитном тесте ферменты делают тесто более пористым и воздушным, в вафлях — более тонким и хрустящим, в шоколадной помадке — обеспечат нужную текучесть шоколада и т.п.

Производство соков и пюре

На заводах по переработке фруктов и ягод ферменты способствуют уменьшению количества отходов, увеличению рентабельности самих предприятий. Исходя из специфики используемого сырья, ферменты можно разбить на несколько категорий:

  • для производства осветленных и неосветленных соков;
  • для изготовления соков с мякотью;
  • для производства  осветленных виноматериалов;
  • для предотвращения окисления и развития микробов в соках, винах, б/а напитках;
  • для катализации инверсии сиропов при изготовлении б/а напитков и сладких сиропов.

Изготовление спиртных напитков

При изготовлении спиртовой продукции используются особые ферментные добавки, которые ускоряют брожение и повышают выход спирта. Они также позволяют уменьшить уровень белкового загрязнений, уменьшают вязкость сусла, поэтому снижают материальные затраты на воду и электричество.

Раньше в качестве фермента использовался зерновой солод, который обеспечивает хорошее осахаривание и сбраживание, однако скорость этих процессов была низкой. Сегодня многие производители используют ферменты для разжижения и осахаривания, купить которые можно в компании APROFI GROUP. Они имеют высокую разжижающую активность, уменьшают вязкость замесов и облегчают их дальнейшую транспортировку.

Виноделие

Ферменты в виноделии снижают воздействие определенных видов биологических организмов, которые могут испортить напиток. Они превращают сахар в этиловый спирт, углекислый газ, обширный спектр соединений, которые улучшают такие сенсорные свойства вина, как цвет, аромат и вкус. Также ферменты улучшают органолептику сусла и увеличивают выход вина.

Пивоварение

На производстве пива также не обходятся без ряда ферментов, которые появляются в процессе солодоращения. В пивоварении используются разные виды ферментов:

  • амилолитические ферменты, которые расжижают и осахаривают крахмал;
  • протеолитические ферменты, которые расщепляют белки ячменя до пептидов;
  • цитолитические ферменты.

В каталоге компании “А-Профи” можно ферменты для пива купить, которые обеспечат нормальное брожение сусла, осветление, фильтрацию напитка, а также ряд прочих физико-химических и вкусовых свойств пива.

Если вас интересует на ферментные препараты цена, свяжитесь с менеджерами компании APROFI GROUP. Они проконсультируют касаемо продукции, особенностей ее применения и стоимости. Товары в нашем каталоге соответствуют стандартам ISO, поэтому безопасны для здоровья и окружающей среды. Наша задача — дать клиентам качественное сырье и материалы для производства идеальных продуктов. Все наши ферменты безопасны для употребления, оказывают благоприятное воздействие на человеческий организм. Склады компании расположены в РФ, Украине, Белоруссии, Болгарии, Грузии, Узбекистане и Азербайджане, поэтому оперативная доставка по этим и ближайшим странам обеспечена.

Подробнее