Ферменти

За рахунок постійного розвитку біотехнологій і відкриттів у сфері ензимології вчені створили ферментні препарати, які стали важливим елементом для харчової промисловості. Їх застосування дозволить вирішити ряд завдань:

• прискорення технологічних процесів;
• збільшення виходу готової продукції з покращенням її якості та органолептичних властивостей;
• економія цінної сировини;
• зниження рівня відходів.

Група компаній “А-Профі” підібрала окрему категорію продуктів, спрямованих на оптимізацію виходу екстракту і підвищення якості готового продукту. Ферменти допомагають керувати процесом виробництва на етапі сусла, ферментації, фільтрації, а також використовувати несоложену сировину. Тут можна придбати ферменти для вина оптом, пива, спирту, молокопереробки та інших сфер.

Вони виготовляються з органів і тканин тварин, культурних рослин, особливих штамів мікроорганізмів. Як правило, ферментні препарати в харчовій промисловості виготовляються в біореакторах в строго контрольованих умовах, тому відповідають санітарним нормам та іншим високим вимогам. За рахунок інноваційних технологій розробникам вдалося розширити сферу використання ферментів.

Хлібобулочна промисловість

На якість хлібу впливає хімічний склад борошна і її ферментний склад. Хлібобулочні вироби вийдуть смачними і якісними, якщо під час тістоведення використовувати біотехнологічні напрацювання.

Ферменти додаються у вигляді добавок до борошна або в складі розпушувачів, які покращують структуру тіста і якість готового виробу. Ферменти для хлібобулочних виробів допоможуть скоротити витрату борошна і цукру, збільшують пористість і об’єм хліба, продовжують свіжість і підсилюють аромат готової продукції.

Кондитерське виробництво

Залежно від сировини і технології приготування, кондитерські вироби діляться на борошняні і цукристі. На виробництві борошняних виробів потрібно використовувати комплексні ферментні препарати, при цьому для кожного виду кондитерських виробів застосовується певна продукція. Наприклад, в бісквітному тісті ферменти роблять тісто більш пористим і повітряним, в вафлях – більш тонким і хрустким, в шоколадній помадці – забезпечать потрібну плинність шоколаду тощо.

Виробництво соків та пюре

На заводах з переробки фруктів і ягід, ферменти сприяють зменшенню кількості відходів, збільшення рентабельності самих підприємств. Виходячи зі специфіки використовуваної сировини, ферменти можна розбити на кілька категорій:

• для виробництва освітлених та неосвітлених соків;
• для виготовлення соків з мякоттю;
• для виготовлення освітлених виноматеріалів;
• для попередження окислення та розвитку мікробів в соках, винах, б/а напоях;
• для каталізації інверсії сиропів при виготовленні б/а напоів та солодких сиропів.

Виготовлення спиртних напоїв

При виготовленні спиртної продукції застосовуються спеціальні ферментні препарати, які прискорюють бродіння і підвищують вихід спирту. Вони також дозволяють зменшити рівень білкового забруднень, зменшують в’язкість сусла, тому знижують матеріальні витрати на воду і електроенергію.

Раніше в якості ферменту використовувався зерновий солод, який забезпечує хороше оцукрення і зброджування, проте швидкість цих процесів була низькою. Сьогодні багато виробників використовують ферменти для розрідження і оцукрення, купити які можна в компанії APROFI GROUP. Вони мають високу розріджуючу активність, зменшують в’язкість затору і полегшують їх подальше транспортування.

Виноробство

Ферменти в виноробстві знижують вплив певних видів біологічних організмів, які можуть зіпсувати напій. Вони перетворюють цукор в етиловий спирт, вуглекислий газ, великий спектр сполук, які покращують такі властивості вина, як колір, аромат і смак. Також ферменти поліпшують органолептику сусла і збільшують вихід вина. Для того, щоб ензими для вина купити за найлояльнішою ціною, достатньо зателефонувати нашим менеджерам-технологам, які завжди з радістю вас проконсультують за представленим продуктом.

Пивоваріння

На виробництві пива також не обходяться без ряду ферментів, які з’являються в процесі солодоваріння. У пивоварінні використовуються різні види ферментів:

• амілолітичні ферменты, які розріджують та оцукрюють крохмал;
• протеолітичні ферменти, які розкладають білки ячменю до ліпідів;
• цитолітичні ферменти.

У каталозі компанії “А-Профі” можна ферменти для пива купити, які забезпечать нормальне бродіння сусла, освітлення, фільтрацію напою, а також ряд інших фізико-хімічних і смакових властивостей пива.

Якщо вас цікавить на ферментні препарати ціна, зв’яжіться з менеджерами компанії APROFI GROUP. Вони проконсультують стосовно продукції, особливостей її застосування і вартості. Товари в нашому каталозі відповідають стандартам ISO, тому безпечні для здоров’я і навколишнього середовища. Наше завдання – дати клієнтам якісну сировину і матеріали для виробництва ідеальних продуктів. Всі наші ферменти безпечні для вживання, сприятливо впливають на людський організм. Склади компанії розташовані в РФ, Україні, Білорусії, Болгарії, Грузії, Узбекистані та Азербайджані, тому оперативна доставка по цим і найближчим країнам забезпечена. У нас завжди можна ферменти для пивоваріння, виноробства та виробництва спирту купити оптом оформивши заявку на сайті або зателефонувавши нашим менеджерам.