Закваска CSTV Calza Clemente

Концентрат ліофілізованої закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ. CSTV культура в основному використовується у виробництві сирів паста філату, свіжої моцарели, м’якого сиру: аргентинський порт-салют.

Склад:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Властивості

Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Оптимальна температура зростання 37-43°C. Штами, що входять до асортименту, були відібрані завдяки їхньому швидкому підкисленню.

Температура

Температура залежить від сфери застосування закваски. CSTV можна використовувати при температурі від 32°C до 43°C.