Закваска TLC Calza Clemente
Концентрат ліофілізованої закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ.
- Категорія:
- Біотехнологічні продукти
- Закваски
- Бренди:
- Calza Clemente
Концентрат ліофілізованої закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ. TLC культура насамперед застосовується у виробництві м’якого сиру, свіжого сиру, напівтвердих сирів з маленькими та середніми отворами, таких як блакитний сир, сир тип кварку, сметани, сиру Гауда.
Склад:
- Lactococcus lactis ssp. lactis
- Lactococcus lactis ssp. cremoris
- Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis
- Leuconostroc mesenteroides ssp. Cremoris
- Streptococcus thermophilus
Властивості
Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Оптимальна температура зростання 30-38°C.
Температура
Температура залежить від сфери застосування закваски. TLC можна використовувати при температурі від 25°C до 38°C.
Застосування заквасок | Гауда, Сир, Сметана |
Тип заквасок | Ліофілізовані |
Вид заквасок | Мезофільно-термофільні |