Виробництво і постачання продукції і устаткування для харчової промисловості

Закваска TLC Calza Clemente

Концентрат ліофілізованої закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ.

Категорія:
Біотехнологічні продукти
Закваски
Бренди:
Calza Clemente
Уточнити ціну

Концентрат ліофілізованої закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ. TLC культура насамперед застосовується у виробництві м’якого сиру, свіжого сиру, напівтвердих сирів з маленькими та середніми отворами, таких як блакитний сир, сир тип кварку, сметани, сиру Гауда.

Склад:

  • Lactococcus lactis ssp. lactis
  • Lactococcus lactis ssp. cremoris
  • Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis
  • Leuconostroc mesenteroides ssp. Cremoris
  • Streptococcus thermophilus

Властивості

Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Оптимальна температура зростання 30-38°C.

Температура

Температура залежить від сфери застосування закваски. TLC можна використовувати при температурі від 25°C до 38°C.

Докладніше
Застосування заквасок

Гауда, Сир, Сметана

Тип заквасок

Ліофілізовані

Вид заквасок

Мезофільно-термофільні

Докладніше