Закваска CYDF Calza Clemente

Концентрат ліофілізований для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ. Йогуртові культури певного штаму, стандартизовані за підкислювальною в’язкістю та кінцевою кислотністю.

CYDF культура насамперед застосовується у виробництві збитого йогурту, густого йогурту, питного йогурту, ферментованого молока.

Склад:

• Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus
• Lactobacillus delbrukii subsp. Bulgaricus

Властивості

Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Культура CYDF містить штами, що продукують екзополісахариди, які забезпечують відчуття середньої густоти в роті та високу стійкість гелю. Оптимальна температура зростання 37-43°C. Штами, що входять до асортименту, були відібрані завдяки їхньому швидкому підкисленню. (Для отримання додаткової інформації про застосування, зв’яжіться з технічним персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура залежить від сфери застосування закваски. CYDF можна використовувати при температурі від 37°C до 43°C.