Виробництво і постачання продукції і устаткування для харчової промисловості

Закваска CFM4 Calza Clemente

Концентрат сублімованої молочної закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ.

Категорія:
Біотехнологічні продукти
Закваски
Бренди:
Calza Clemente
Уточнити ціну

Концентрат сублімованої молочної закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ.

Культура CFM4 насамперед застосовується у виробництві м’якого сиру, свіжого сиру, напівтвердих сирів з маленькими або середніми отворами, таких як блакитні сири, тип Кварку, сметана, сир Гауда.

Склад:

  • Lactococcus lactis ssp. lactis
  • Lactococcus lactis ssp. cremoris
  • Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis
  • Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris

Властивості

Має певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Оптимальна температура зростання 30-34°C. (Для отримання додаткової інформації про застосування, зв’яжіться з технічним персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура залежить від застосування закваски. CFM4 можна використовувати при температурі від 25°C до 34°C.

Докладніше
Вид заквасок

Мезофільні

Застосування заквасок

Гауда, Сир, Сметана

Тип заквасок

Ліофілізовані

Докладніше