Закваска для сиру CFM4 Calza Clemente

Ліофілізований молочний концентрат CFM4 призначений для додавання в молоко або молочні основи без попередньої підготовки. Це ефективна мезофільна закваска для виробника сирів, яка забезпечує стабільність технологічних процесів і контрольовану якість готової продукції. Такі закваски для молочних заводів підходять для підприємств різного масштабу.

Концентрат має у своєму складі різні штами корисних бактерій, тому ця закваска для виробництва м’якого сиру підходить також для напівтвердих сирів із невеликими або середніми за розміром вічками. Крім того, CFM4 застосовується у виробництві сметани, сирів із блакитною пліснявою, Кварку, сиру Гауда.

Робочий температурний діапазон цієї закваски для молочних ферм — від 25 до 34 градусів Цельсія, при цьому оптимальні показники росту досягаються за температури 30–34 градуси. Загалом CFM4 забезпечує високу якість продукції за умови дотримання рекомендованих виробником умов використання. Купити закваски оптом для напівтвердих сирів або м’яких можна в нашому інтернет-магазині APROFI.

Склад:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis
• Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris

Властивості

Має певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Оптимальна температура зростання 30-34°C. (Для отримання додаткової інформації про застосування, зв’яжіться з технічним персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура залежить від застосування закваски. CFM4 можна використовувати при температурі від 25°C до 34°C.