Закваска CFM4 Calza Clemente
Концентрат сублімованої молочної закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ.
- Категорія:
- Біотехнологічні продукти
- Закваски
- Бренди:
- Calza Clemente
Концентрат сублімованої молочної закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ.
Культура CFM4 насамперед застосовується у виробництві м’якого сиру, свіжого сиру, напівтвердих сирів з маленькими або середніми отворами, таких як блакитні сири, тип Кварку, сметана, сир Гауда.
Склад:
- Lactococcus lactis ssp. lactis
- Lactococcus lactis ssp. cremoris
- Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis
- Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris
Властивості
Має певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Оптимальна температура зростання 30-34°C. (Для отримання додаткової інформації про застосування, зв’яжіться з технічним персоналом Calza Clemente s.r.l.).
Температура
Температура залежить від застосування закваски. CFM4 можна використовувати при температурі від 25°C до 34°C.
Вид заквасок | Мезофільні |
Застосування заквасок | Гауда, Сир, Сметана |
Тип заквасок | Ліофілізовані |