Закваска для сыра CFM4 Calza Clemente

Лиофилизированный молочный концентрат CFM4 предназначен для добавления в молоко или молочные основы без предварительной подготовки. Это эффективная мезофильная закваска для производителя сыров, которая обеспечивает стабильность технологических процессов и контролируемое качество готовой продукции. Подходят такие закваски для молочных заводов разного масштаба.

Концентрат имеет в своем составе разные штаммы полезных бактерий, поэтому подходит эта закваска для производства мягкого сыра, а также полутвердых сыров с небольшими либо средними по размеру отверстиями. Кроме того, CFM4 применяется в изготовлении сметаны, сыров с голубой плесенью, Кварка, сыра Гауда.

Рабочий температурный диапазон этой закваски для молочных ферм — от 25 до 34 градусов Цельсия, при этом оптимальные показатели роста достигаются при 30-34 градусах. В целом, CFM4 обеспечивает высокое качество продукции при соблюдении рекомендованных производителем условий использования. Купить закваски оптом для полутвердых сыров или мягких можно в нашем интернет-магазине APROFI.

Состав:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis
• Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Оптимальная температура роста 30°-34°C. (Для получения дополнительной информации о применении свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура зависит от области применения закваски. CFM4 можно использовать при температуре от 25°C до 34°C.