Закваска CFM4 Calza Clemente

Концентрат сублимированной молочной закваски для прямой инокуляции в чан молока и молочных оснований.

Культура CFM4 в первую очередь применяется в производстве мягкого сыра, свежего сыра, полутвердых сыров с маленькими или средними отверстиями, таких как голубые сыры, тип Кварка, сметана, сыр Гауда.

Состав:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis
• Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Оптимальная температура роста 30°-34°C. (Для получения дополнительной информации о применении свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура зависит от области применения закваски. CFM4 можно использовать при температуре от 25°C до 34°C.