Закваска HT Calza Clemente
Концентрат ліофілізованої закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ.
- Категорія:
- Біотехнологічні продукти
- Закваски
- Бренди:
- Calza Clemente
Концентрат лиофилизированной закваски для прямой инокуляции в чан молока и молочных оснований. Доступная ротация 01-02. Закваска HT в основном используется при производстве твердых сортов сыра (такие как Реджианито, Пармезан, Роми и т. д.), которые характеризуются типичной плотной текстурой зерна, полутвердых сыров.
Состав:
- Streptococcus thermophilus
- Lactobacillus helveticus
- Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus
- Lactobacillus delbrueckii subsp.lactis
Температура
Температура зависит от области применения закваски. HT можно использовать при температуре от 32°C до 52°C.
| Застосування заквасок | Сир |
| Вид заквасок | Термофільні |
| Тип заквасок | Ліофілізовані |
