Закваска HT Calza Clemente
Концентрат лиофилизированной закваски для прямой инокуляции в чан молока и молочных оснований.
- Категория:
- Биотехнологические продукты
- Закваски
- Бренды:
- Calza Clemente
Концентрат лиофилизированной закваски для прямой инокуляции в чан молока и молочных оснований. Доступная ротация 01-02. Закваска HT в основном используется при производстве твердых сортов сыра (такие как Реджианито, Пармезан, Роми и т. д.), которые характеризуются типичной плотной текстурой зерна, полутвердых сыров.
Состав:
- Streptococcus thermophilus
- Lactobacillus helveticus
- Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus
- Lactobacillus delbrueckii subsp.lactis
Температура
Температура зависит от области применения закваски. HT можно использовать при температуре от 32°C до 52°C.
| Применение заквасок | Сыр |
| Вид заквасок | Термофильные |
| Тип заквасок | Лиофилизированные |
