Закваска для кефіру KEFU29Y Calza Clemente

Закваска для виробництва кефіру бренду Calza Clemente являє собою концентрат прямого внесення. До її складу входить унікальний симбіоз мезофільних, термофільних лактобактерій і кефірних дріжджів. Продукт забезпечує контрольоване ферментування, передбачувану кислотність і чистий, традиційний кефірний присмак без ризиків, властивих нестабільним грибковим закваскам.

Професійна закваска для виробників ферментованого молока формує освіжаючий смак, легкий дріжджовий аромат і однорідну консистенцію. Робочий діапазон температур – 20–30°C, що дозволяє гнучко керувати в’язкістю та інтенсивністю аромату.

Закваска для молочних напоїв спрощує логістику завдяки своїй порошкоподібній формі. Вона підійде як для великих підприємств, так і для крафтових виробництв. Закваски для молочної промисловості забезпечують стабільну активність. Також вони забезпечують відтворюваність продукту з точними смаковими характеристиками від партії до партії. Купити закваску для молока можна в інтернет-магазині APROFI.

Склад:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
• Leuconostoc spp.
• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
• Кефірні дріжджі

Властивості

Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Оптимальна температура зростання 25-30°C. Штами, що входять до асотрименту, були відібрані завдяки їхньому швидкому підкисленню. (Для отримання додаткової інформації про застосування, зв’яжіться з технічним персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Температура

Температура залежить від сфери застосування закваски. KEFU29Y можна використовувати при температурі від 20°C до 30°C.