Закваска ASTRO PR Calza Clemente
Концентрат ліофілізованої закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ. Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку кислоти.
- Категорія:
- Біотехнологічні продукти
- Захисні культури
- Бренди:
- Calza Clemente
Культура ASTRO PR в основному використовується для біозахисту. Перед додаванням сичужного ферменту культуру необхідно додавати в молоко разом із основною закваскою. Культура пробіотичних бактерій для молочних продуктів із захисною дією. Заважає розвитку небажаних видів бактерій.
Склад:
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
Властивості
Захисна культура з дуже низьким окисненням. ASTRO PR утворює молочну кислоту типу L(+) та розщеплює невеликі кількості цитрату до діацетилу та ацетоїну. Дуже стійкий до солі. Доведено, що ця культура біологічним шляхом пригнічує зростання та активність небажаних мікроорганізмів. (Для отримання додаткової інформації про застосування, зв’яжіться з технічним персоналом Calza Clemente s.r.l.).
Дозування
Пакет 10U – 1000 літрів молока
Пакет 20U – 2000 літрів молока
Пакет 50U – 5000 літрів молока
*Вказані кількості є результатом дослідів. Їх необхідно адаптувати до вмісту бактерій та технологій. Ми не гарантуємо інгібуючу дію культури. Можуть знадобитися додаткові культури залежно від технології, вмісту жиру та бажаних властивостей продукту.
Застосування заквасок | Йогурт, Кефір, Сир, Сметана, Творог |
Тип заквасок | Ліофілізовані |