Производство, поставка продукции и оборудования для пищевой промышленности

Закваска ASTRO PR Calza Clemente

Концентрат лиофилизированной закваски для прямой инокуляции в чан молока и молочных оснований. Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития кислоты.

Категория:
Биотехнологические продукты
Защитные культуры
Бренд:
Calza Clemente
Уточнить цену

Культура ASTRO PR в основном используется для биозащиты. Перед добавлением сычужного фермента культуру необходимо добавлять в молоко вместе с основной закваской. Культура пробиотических бактерий для молочных продуктов с защитным действием. Мешает развитию нежелательных видов микробов.

Состав:

  • Lactobacillus plantarum
  • Lactobacillus rhamnosus

Свойства

Защитная культура с очень низким окислением. ASTRO PR образует молочную кислоту типа L(+) и расщепляет небольшие количества цитрата до диацетила и ацетоина. Очень устойчив к соли. Доказано, что эта культура биологическим путем подавляет рост и активность нежелательных микроорганизмов. (Для получения дополнительной информации о применении свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.).

Дозировка

Пакет 10U — 1000 литров молока
Пакет 20U — 2000 литров молока
Пакет 50U — 5000 литров молока

*Указанные количества являются результатом опытов. Их необходимо адаптировать к содержимым бактериям и технологиям. Мы не гарантируем ингибирующее действие культуры. Могут потребоваться дополнительные культуры в зависимости от технологии, содержания жира и желаемых свойств продукта.
Подробнее
Применение заквасок

Йогурт, Кефир, Сметана, Сыр, Творог

Тип заквасок

Лиофилизированные

Подробнее

Похожие товары