Закваска CCLTH Calza Clemente

Концентрат ліофілізованої закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ. Культура CCLTH насамперед застосовується у виробництві пресованих сирів закритої текстури. “Ex” застосовують для сиру напівтвердого пресованого, сиру твердого пресованого, російського сиру, сирів Чеддер, Колбі та Монтерей-Мюнстер.

Склад:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis
• Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris
• Streptococcus thermophilus-Lactobacillus delbruekii subsp.bulgaricus
• Lactobacillus helveticus

Властивості

Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Оптимальна температура зростання 32-40°C.

Температура

Температура залежить від сфери застосування закваски. CCLTH можна використовувати при температурі від 30°C до 40°C.