Білок PROMILK® 802 FB Ingredia

Для коригування текстури молочних продуктів використовується білок – порошок для харчових продуктів PROMILK® 802 FB бренду Ingredia. Багатофункціональний компонент має виражені гелеутворювальні та згущувальні властивості. Цей розчинний концентрат молочного білка завдяки високій концентрації протеїну 77% і мінімальному рівню жирів (0,5%) стабілізує структуру знежирених продуктів.

Такий білок для виробництва йогуртів забезпечує в’язкість і глянцевий блиск маси без використання сторонніх загусників. Вологість 5% і низька зольність (3,5%) підтверджують високий ступінь очищення сировини. Здатність до піноутворення робить компонент затребуваним, коли потрібен білок для виробництва морозива або молочних десертів.

Технологічні параметри дозволяють інтегрувати цей інгредієнт у кондитерські рецептури. Функціональний професійний білок для виробництва сирів з низьким вмістом жиру допомагає досягти потрібної еластичності згустку.

В інтернет-магазині Aprofi можна купити добавку для впровадження на всіх етапах виробництва. Цей компонент гарантує стабільність фізико-хімічних показників кожної партії.

Характеристики:

• Форма – сипучий порошок
• Загальна волога 5%
• Усього білків 77 %
• Білки в сухій речовині 81 %
• Усього жирів 0,5%
• Усього вуглеводів 14 %
• Лактоза 14%
• Усього золи 3,5 %