Закваска CYAA Calza Clemente

Концентрат ліофілізованої закваски для прямої інокуляції у чан молока та молочних основ. Йогуртові культури певного штаму, стандартизовані за підкислювальною в’язкістю та кінцевою кислотністю. CYAA культура насамперед застосовується у виробництві збитого йогурту, густого йогурту, питного йогурту, ферментованого молока.

Склад:

• Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus
• Lactobacillus delbrukii subsp. Bulgaricus

Властивості

Містить певні змішані штами для ефективного, надійного, контрольованого та репродуктивного розвитку. Культура CYAA містить штами, що продукують екзополісахариди, які забезпечують гладку та густу текстуру. Оптимальна температура зростання 37-43°C. Штами, що входять до асотрименту, були відібрані завдяки їхньому швидкому підкисленню. (Для отримання додаткової інформації про застосування, зв’яжіться з технічним персоналом Calza Clemente s.r.l.)

Температура

Температура залежить від сфери застосування закваски. CYAA можна використовувати при температурі від 37°C до 43°C.