Закваска Lactoferm MSO Cheese-Tek Biochem

Закваски для молочної продукції від виробника Biochem відрізняються легкістю використання та високою якістю готового продукту. Вони розроблені спеціально для коров’ячого та козячого молока, завдяки чому забезпечується стабільне сквашування та ніжний кисломолочний смак.

Закваска являє собою концентровану мезофільну культуру прямого внесення, створену на основі бактерій Lactococcus lactis. Найчастіше вона використовується як:

• закваска для виробництва сиру кисломолочного – готовий продукт виходить щільним, а сироватка відокремлюється мінімально;
• закваска для виробництва кварку – текстура ніжна, а результат передбачуваний від партії до партії;
• закваска для манчего – виходить сир з ідеальною структурою.

Продукт випускається в ліофілізованій формі (порошок), тому додаткова підготовка не потрібна. Достатньо додати закваску безпосередньо в бак, дотримуючись дозування 1U на 100 літрів молока.

Для захисту від фагів передбачена широка система ротації (1-2-4-5-6-7). Це критично важливо для великих цехів. Купити закваску для Едам бренду Biochem можна легко в інтернет-магазині APROFI.

Природна мезофільна культура, складена в порядку зменшення:

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris

Рекомендоване дозування:

• 1U для 100 літрів молока

Фагове обертання: 1-2-4-5-6-7