Закваска Lactoferm MYO 12 Cheese-Tek Biochem

Закваска Lactoferm MYO 12 Cheese-Tek бренду Biochem являє собою висококонцентровану культуру прямого внесення. У ній поєднується кілька штамів: мезофільні та термофільні. Завдяки цьому закваска для вершкового сиру забезпечує високу в’язкість, щільність і оксамитову текстуру готового продукту.

На ній також можна готувати й інші види продукції. Наприклад, ідеально підходить ця закваска для приготування кисломолочних вершків. Вони виходять насиченими, з чистим вершковим смаком і стабільною консистенцією. Також вона працює як мезофільна закваска для виробництва сметани. Продукція виходить досить щільною і не надто рідкою, не боїться перемішування та фасування.

Технологи оцінять простоту використання: пряма інокуляція в бак, жодної попередньої підготовки. Ризик фагового зараження мінімальний, а для додаткового захисту передбачена ротація з MYO 11. Дозування при цьому дуже зручне: 1U на 100 літрів сировини.

Купити закваску для виробництва молочних продуктів можна в інтернет-магазині APROFI. Це стане одним із найкращих рішень. Усе завдяки тому, що закваска оптом виробник Biochem забезпечує короткий цикл ферментації та відмінні органолептичні властивості готового продукту.

Природна мезофільно-термофільна культура, складена в порядку зменшення:

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Рекомендоване дозування:

• 1U для 100 літрів молока

Фагове обертання: MYO 11