Закваска Lactoferm MYO 12 Cheese-Tek Biochem

Закваска Lactoferm MYO 12 Cheese-Tek бренда Biochem представляет собой высококонцентрированную культуру прямого внесения. В ней соединяется несколько штаммов: мезофильные и термофильные. Благодаря этому закваска для сливочного сыра обеспечивает высокую вязкость, плотность и бархатистую текстуру готового продукта.

На ней также можно готовить и другие виды продукции. Например, идеально подходит эта закваска для приготовления кисломолочных сливок. Они получаются насыщенными, с чистым сливочным вкусом и стабильной консистенцией. Также она работает как мезофильная закваска для производства сметаны. Продукция получается достаточно крепкой и не слишком жидкой, не боится перемешивания и фасовки.

Технологи оценят простоту использования: прямая инокуляция в бак, никакой предварительной подготовки. Риск фагового заражения минимален, а для дополнительной защиты предусмотрена ротация с MYO 11. Дозировка при этом очень удобная: 1U на 100 литров сырья.

Купить закваску для производства молочных продуктов можно в интернет-магазине APROFI. Это станет одним из лучших решений. Все благодаря тому, что закваска оптом производитель Biochem обеспечивает короткий цикл ферментации и отличную органолептику готового продукта.

Природная мезофильно-термофильная культура, составленная в порядке убывания:

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Рекомендуемая дозировка:

• 1U для 100 л молока

Фаговое вращение: MYO 11