Закваска Lactoferm MSE 912 Cheese-Tek Biochem

Закваска Lactoferm MSE 912 Cheese-Tek бренду Biochem найчастіше використовується для виробництва кисломолочного сиру та різних сирів. Це концентрована мезофільна культура прямого внесення (DVI). До складу входять лактококи та лейконостоки, які активно продукують аромат і вуглекислий газ. Саме завдяки цьому закваска для напівтвердих сортів сиру надає готовому продукту вираженого вершкового смаку та красивого рисунка.

Вона чудово працює і з класичною голландською групою, і з імеретинським, і з грузинськими сирами. Це закваска для сиру Гауда забезпечує передбачуваний смак і стабільну динаміку кислотоутворення. Також вона добре показує себе і для виробництва інших продуктів. Закваска оптом для кисломолочного сиру забезпечує в результаті щільну структуру з чистим ароматом.

Дозування просте: 1U на 100 літрів молока. При цьому закваска для свіжого сиру від виробника Biochem відрізняється легкістю використання. Вона представлена у формі порошку, тому попередня підготовка не потрібна, достатньо додати її в чан. Також можлива ротація з MSE 910, що зменшує ризики простоїв і забезпечує стабільність випуску продукції на заводах. Купити закваску для сиру можна в інтернет-магазині APROFI.

Природна мезофільна культура, складена в порядку зменшення:

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
• Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Рекомендоване дозування:

• 1U для 100 літрів молока

Фагове обертання: MSE 910