Фермент APRO-ZYME COLOUR ANAX

Ферментные препараты для выжимки мезги APRO-ZYME COLOUR бренда ANAX созданы для переработки плодово-ягодного сырья, в котором содержится большое количество естественных кислот. В основе этого препарата лежит высококонцентрированная пектиназа с активностью 650 PLU/г. С ее помощью обеспечивается бережная мацерация и полная депектинизация ягод с высокой кислотностью:

• черной смородины;
• малины;
• клюквы;
• черники.

Комплекс при этом максимально стабилен. Он сохраняет высочайшую активность в жестких условиях ультракислой среды при уровне pH 2,5–3,0 и в широком температурном диапазоне от 10 до 60 °C.

Ферменты для переработки черной смородины освобождают максимум сока первого отжима и красящие пигменты, придавая напитку яркий природный цвет. Этот продукт идеально подходит для заводов, которые работают с ягодами в промышленных масштабах.

Купить ферменты для ягодных соков можно в интернет-магазине APROFI. Этот продукт позволит сократить время технологического цикла, снизить нагрузку на фильтр-прессы и предотвратить появление вторичного помутнения. Купить пектиназу для кислых ягод можно оптом и в розницу.

• Активность: 650 PLU/г
• Дозировка:
• мезга: 50-300 г/т,
• сок: 10-40г/т
• Рекомендации: 1-2 часа при 10-60 °С,
• рН 2,5-3,0